Vi siete mai chiesti perché il vino da uve Pinot noir sono valutati sopra il resto? Dopo tutto, questa varietà non è così ricca e brillante come i suoi cugini, gli è colore pallido e non è saturo, e il sapore è abbastanza sottile. Di per sé, le uve sono deboli, resistenti alle malattie e geneticamente molto incline a mutazione. Nonostante tutti questi fatti, il prezzo per una bottiglia di Pinot Nero, di norma, superiore a quello di qualsiasi altra bottiglia di vino rosso. Ciò che rende il Pinot Nero così unico?
Caratteristiche principali Pinot nero
Aromi di frutti di bosco: mirtilli, ciliegie, lamponi.
Altri gusti: vaniglia, chiodi di garofano, liquirizia, funghi, foglie bagnate, tabacco, cola, caramello.
Affinamento: in botti di rovere francese.
Tannini: sotto la media.
Acidità: il mezzo di cui sopra.
Invecchiamento: 2 a 18 anni a seconda dello stile di vino.
Temperatura mandata: 17 ° C.
Altri nomi: Savannah Noir (Francia e Svizzera), Bourguignon (Francia), Pinot Nero (Italia) Pignola (Italia), Spätburgunder (Germania).
regioni di produzione
Nel mondo di pinot nero vigneti occupano 91.000 ettari.
Tra questi:
Francia (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-cartone.
Stati Uniti (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Germania (11 700 ha): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg.
Nuova Zelanda (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Italia (4000 ha): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Australia (3500 ha): Victoria.
Cile (2800 ha): Central Valley, Valle Limar, Maipo Valley, la Valle di Casablanca.
Argentina (1800 ettari) di Río Negro.
Sud Africa (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
gastronomia
Pinot noir vino in termini gastronomiche universali: grazia ad accompagnare piatti di salmone, e fornitura strutturale ad un anatra carne saturo. Questa funzione consente di risparmiare tempo per l'azienda di vini di diverse persone nella scelta di un paio di piatti diversi. Prenota Pinot Noir - molto probabilmente, questo vino sarebbe opportuno accompagnato da uno dei piatti selezionati.
Partner perfetto: Pinot Nero e comte formaggio
Bel paio Pinot Noir Conte eseguire formaggio a pasta dura (Gruyère o de Conti) di latte vaccino con crema e polpa toni del gusto. Conte ha fatto a soli 80 km ad est del luogo di origine dei vini più famosi del Pinot Nero in Borgogna.
Pinot nero - uno dei vitigni più antichi ha coltivato dal 1 ° secolo dC in Francia Principalmente impegnata nella produzione di vini monaci i cui monasteri e vigneti esistono ancora.
Il più famoso di fascia alta regione di produzione vinicola del Pinot Nero si trova in Borgogna, nel dipartimento della Côte d'Or, vicino alla città di Digione. È interessante notare che, lo Chardonnay ha prodotto più qui.
Il gusto del Pinot Noir
Pinot Nero è molto instabile e può essere molto diverso a seconda dell'anno di raccolta e di spazio di produzione. Pertanto, invece di generalizzare, è opportuno parlare delle caratteristiche del Pinot Nero coltivate in alcune delle più grandi regioni produttrici di vino.
Francia
Pinot nero di Borgogna si danno note erbacee tipiche e profumi di sottobosco, dominante nel bouquet. Oltre alla principale, in francese pinot nero sentito sfumature floreali aggraziate sentori di rosa, viola e ciliegia fragrante fresco.
Italia
Pinot nero in Italia è in crescita al Nord, dove il clima è più fresco. note fruttate di Pinot Nero italiano è simile a quella francese, solo aromi terziari sono molto diverse - sono inclinate verso il tabacco musica, fumo, pepe bianco e chiodi di garofano. Pinot Nero cui Pinot Nero italiani, ha più colore saturo e contiene una maggiore percentuale di alcool.
Stati Uniti
Pinot nero prodotta in California, è facile distinguere dal francese o italiano per un aroma più intenso e il gusto luminoso. La sua potente fruttato è determinata da tutta una gamma di musica - di ciliegie scure dolci a more, accompagnati da note di vaniglia, chiodi di garofano, cola e caramello.
nuova Zelanda
Sulla isola del sud della Nuova Zelanda Valle Central Otago lei è dove una quantità sufficiente di sole permette di creare splendide Pinot Nero, come la California. Tuttavia, nel vino Nuova Zelanda più sapori di spezie e ricche, note "carnosi".
Sudamerica
Sudamericano Pinot Nero è simile alla California, ma l'aroma è dominato da note più floreali di viola, rosa e vaniglia di fruttato.
Se si è in grado di gustare un bicchiere di Pinot Noir - buon divertimento!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!