Questa volta ho raccolto tutto quello che ho trovato nel frigorifero. Lo yogurt greco al limone integra perfettamente le carote dolci con il mandarino acido. Per un equilibrio tra verdure lavorate e non lavorate, vengono servite anche carote al forno e barbabietole in umido con fragole. #menù #colazione
Ingredienti: Limone, Rosmarino, Yogurt Greco, Miele, Noci, Uvetta, Mandarini, Carote Grosse, Barbabietole, Fragole, Balsamico (o Aceto Balsamico)
Metodo di cottura:
Metti le barbabietole pre-bollite con le fragole in una padella. Aggiungi l'aceto, 1-2 cucchiai. acqua e fate sobbollire finché il liquido non sarà evaporato. Aggiungere il miele a piacere e caramellare per circa un minuto. Metti in una ciotola.
Bucherellare il resto delle carote con una forchetta, spennellare con olio d'oliva e coprire con la cannella. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti, o fino alla morbidezza desiderata. Metti sopra le barbabietole (o dove preferisci).
Spremere il succo di limone in un contenitore, aggiungere la scorza di limone, un rametto di rosmarino, un cucchiaino. miele e facoltativamente un po' d'acqua (a saturazione moderata). Far bollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare, versare nello yogurt e mescolare. Metti sopra le noci, l'uvetta, le carote affettate, il mandarino. Buon appetito!