Questa è una delle mie ricette di dolci pasquali preferite. Grazie a questo metodo di preparazione dell'impasto, il pianto è umido e non diventa raffermo per molto tempo. L'impasto è come una lanugine. Molto leggero, arioso, è un piacere lavorarci.
Una ricetta passo passo con una foto di come cucinare un dolce pasquale.
Prima di tutto preparerò l'impasto.
Aggiungere 25 grammi di lievito fresco a 40 millilitri di latte caldo. Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco - 8-10 gr.
Aggiungo un altro cucchiaino di zucchero, mescolo il tutto e per ora metto da parte il lato.
Verso 210 ml in una casseruola. latte e aggiungere 50 gr. burro a temperatura ambiente. Lo metto sul fuoco e lo porto a ebollizione, di tanto in tanto mescolo.
La massa è bollita, aggiungo 50 gr. farina e mescolare bene il tutto. Questa è la consistenza dell'impasto dei choux. Lascialo raffreddare.
Prendo 4 uova e separo gli albumi dai tuorli. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Aggiungo 1/3 di cucchiaino ai tuorli. sale. Aggiungo ancora un po 'di curcuma, quindi le torte avranno un piacevole colore solare.
Aggiungo altra vanillina (1 g) e metà dello zucchero (70 g). Prendo solo 150 gr. zucchero per questa ricetta. Ho torte dolci più che sufficienti.
Mescolo tutto con un mixer per 1 minuto.
L'impasto è andato bene, lo verso sui tuorli e mescolo un po '.
Aggiungo lo zucchero rimasto (70 g) alle proteine e sbatto con un mixer per circa un paio di minuti.
Aggiungo 80 gr alle proteine. panna acida e 70 gr. Burro morbido. Lo mescolo.
Prendo una ciotola profonda, dove lavorerò la pasta e verserò i tuorli con la pasta, le proteine e la pasta crema (si è già raffreddata), mescolando.
Aggiungere gradualmente la farina seminata e impastare la pasta. L'impasto si attaccherà leggermente alle tue mani. Mi ci sono voluti 700 gr. Farina.
Trasferisco l'impasto in una ciotola profonda, copro con pellicola trasparente e lascio riposare in un luogo caldo per un'ora, lasciandolo riposare.
Ecco come si adatta perfettamente l'impasto.
Metto l'impasto sul tavolo. Avrò torte con l'uvetta. Ho versato in anticipo acqua bollente sull'uvetta e l'ho asciugata.
Aggiungo un po 'di farina all'uvetta in modo che sia distribuita più uniformemente sull'impasto.
Mescolo l'uvetta all'impasto. Per la comodità di lavorare con l'impasto, puoi ungere le mani con olio vegetale.
Riempio la teglia con un impasto di non più di 1/3 di altezza.
Prendo parte dell'impasto, lo lavorerò un po '
Formo un cerchio di pasta e lo avvolgo in un tubo da un lato.
Prendo per i bordi, li giro, forma un panino
In questa forma trasferisco l'impasto in uno stampo.
Ho abbastanza pasta per 4 forme con un diametro di 12 cm. e 1 stampo del diametro di 10 cm.
Coprite gli stampini con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto.
Ecco come si adatta l'impasto, già bello!
Cucino le torte in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.
I dolci pasquali sono pronti, fateli raffreddare e ungeteli con la glassa.
Ho sul canale ricetta per la glassa, che viene preparata letteralmente in 1 minuto. Lo uso anche io.
I dolci pasquali sono deliziosi, fragranti, belli, umidi! Conservato a lungo. Buon appetito e buona Pasqua!
Conservo le torte in una casseruola chiusa. (copertura senza fori). La torta secondo questa ricetta è ben conservata per un'intera settimana e non diventa raffermo.
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