Nella maggior parte dei casi, il sidro è preparato dalla fermentazione di succo di mela con il lievito senza aggiunta. Ma è possibile utilizzare qualsiasi altro succo di frutta, per esempio, pera. Il risultato non è peggiore.
Consideriamo come fare il sidro a casa su ricette ordinarie e ripetutamente testati. ingredienti complessi non abbiamo bisogno, solo mele e zucchero (opzionale).
Sidro - uno spumante dalle mele solo con un nome diverso, che è venuto a noi dalla Francia, dove viene chiamato «Cidre».
Il resto del vino e tecniche di cottura di mele sidro sono identici.
mele Ricetta Sidro
Per la preparazione di sidro fatto in casa sulla prima prescrizione necessaria:
• mele - 10 kg;
• Zucchero - 1,5 kg;
• vasche di fermentazione (vasi adatto da tre litri);
• il sifone (guanto medico).
produttori di sidro utilizzano speciali varietà di mele con un elevato contenuto di tannini, ma faremo le varietà che crescono nella nostra zona.
Le mele di diverse varietà possono essere combinati. Il rapporto ideale è considerato, in cui una parte di mela acerba mescolato con due parti di dolce.
Cosa fare:
1. mele raccolte pulire con un panno asciutto (non lavare!) e metterli in 2-3 giorni in una stanza calda. Sulla superficie dei frutti di lievito selvatici, di cui abbiamo bisogno per la fermentazione, in modo che le mele non possono essere lavati.
2. Togliere le foglie e le code. Poi le mele con la pelle e le ossa macinare tritacarne o frullatore fino ad una purea omogenea.
3. risciacquo recipiente di fermentazione con acqua calda e secca spazzato. Riempire per macinare le mele a 2/3 del volume. Ad esempio, quando si usa lattine da tre litri, in ciascun banco può essere impostato a 2,5 Kg di slurry malico. Spazio libero necessario per la schiuma e anidride carbonica.
4. Per ogni chilo di mele per aggiungere 120-150 grammi di zucchero, quindi mescolare bene.
5. Collo del contenitore legame con garza e mettere per 3-4 giorni in un luogo buio caldo. Il contenuto delle lattine per essere mescolati tutti i giorni, battendo strato superiore denso. Entro la successiva fase di transizione, quando v'è un caratteristico odore di fermentazione, schiuma e sibilo.
6. Da fermentato granita di mela spremere il succo, che viene poi versato in un recipiente pulito e asciutto. Successiva la lattina (cilindro) per stabilire una tenuta idraulica.
7. Nazionale di sidro di mele deve vagare in un luogo buio a una temperatura di circa 18-27 ° C 40-65 giorni. Poi le appare precipitato sul fondo, la tenuta d'acqua è di non lasciare che le bolle (guanto deve svanire) e bere notevolmente illuminato.
8. E 'tempo di filtraggio sidro. Il modo più semplice per fondersi con il fango attraverso un tubo, e poi fatto passare attraverso quattro strati di garza.
9. Il liquore filtrato versare in bottiglie e strettamente chiudere i tappi. E 'anche la casa del sidro può essere immagazzinato in vasi, rivestimenti dei cilindri.
10. Entro tre mesi sidro deve maturare in un luogo fresco (8-12 ° C). Poi si può passare alla degustazione.
Il risultato è di sidro di mele con il miele di colore, sapore dolce piacevole e la forza di 6-7 gradi. E 'molto facile da bere e non causa postumi di una sbornia. sidro di pera è fatta della stessa tecnologia. Ancora è possibile preparare assortiti - mescolare le pere e le mele in parti uguali, si scopre molto gustoso.
Ricetta per il succo di mele senza zucchero
Una ricetta classica, che viene utilizzato in Inghilterra e in Francia. Si prega di tifosi di bevande naturali come lo zucchero (per non parlare del lievito) non viene aggiunto. Molto semplicemente limitare.
Tecnologia di preparazione:
1. Spremere il succo di mele e difenderlo per un giorno in un luogo buio a temperatura ambiente.
2. Rimuovere il succo dal sedimento, quindi versare nel recipiente di fermentazione e installare una tenuta idraulica (guanti medicali).
3. contenitore di alimentazione per 3-4 settimane in un luogo buio con una temperatura di 20-27 ° C.
4. Filtrare il sidro con una cannuccia in un altro contenitore, facendo attenzione a non toccare il sedimento sul fondo.
5. Chiudere ermeticamente il contenitore con un coperchio e mettere in 3-4 mesi in una stanza buia con una temperatura di + 10-12 ° C.
6. Ancora una volta filtrato, versare in bottiglie e sughero ermeticamente.
Se conservato in frigorifero o in cantina shelf life - 6-9 mesi.
A seconda del contenuto di zucchero della forza mele bevanda è da 3 a 8 gradi.
Sidro dovrebbe essere bevuto freddo.
Buon divertimento!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!