Questo è un piatto di carne delizioso, irrealisticamente abbondante e mega economico. La nostra famiglia ama molto le nocche in questa versione - con le prugne. Grazie a lui, la carne ha un sapore speciale!
Ma puoi sostituire le prugne con albicocche secche, carote intere bollite o fare a meno di nulla.
Un tale rotolo è anche buono per un tavolo festivo: decorerà sicuramente il tuo tavolo e tutti gli ospiti saranno deliziati. Spesso mi viene richiesta una ricetta per un simile prosciutto da uno stinco!
Ingredienti:
Stinco di maiale - Ho un peso di 1,4 kg.
Prugne - 15 pezzi.
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 testa.
Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
Senape - circa 1 cucchiaio
Pepe nero, sale qb.
Pimento - 10 pezzi.
Foglia di alloro - 2 pezzi
Ricetta:
Raschiare bene lo stinco, lavarlo e immergerlo in acqua fredda per 30 minuti. (Ma l'ammollo è facoltativo.)
Facciamo un'incisione sulla pelle del gambo per tutta la lunghezza. (questo viene fatto in modo che le nocche non scoppino durante il processo di cottura).
Trasferire in una casseruola e riempire d'acqua in modo che il gambo sia completamente coperto. Diamo fuoco e portiamo a ebollizione.
Quindi rimuovere la schiuma e aggiungere carote, cipolle, pimento, alloro, sale e cuocere a fuoco basso per 2,5 - 3 ore fino a cottura.
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Raffreddare un po 'il gambo ed estrarre l'osso. (Questo è molto facile da fare.)
Distribuire la carne in modo uniforme su tutto lo stinco.
Pepe, spalmare di aglio (grattugiato), mettere le prugne al centro dello stinco.
Laviamo le prugne, se sono solide, quindi versiamo acqua bollente per 5 minuti.
Prepara 2 strisce di senape prima e dopo le prugne.
Lo avvolgiamo in un rotolo di pellicola trasparente. Se qualcosa cade durante il processo, lo spingiamo indietro e non preoccuparti)))
Mandiamo il prosciutto dallo stinco di maiale al frigorifero per diverse ore prima della solidificazione. Il rotolo si impadronirà e manterrà già bene la sua forma.
Buon appetito!
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