I pomodori nel loro stesso succo sono preparati al meglio in agosto o settembre, quando inizia la stagione per la raccolta di tali verdure. Per la conservazione consigliamo la varietà "Crema" - è succosa, con polpa densa, mantiene perfettamente la sua forma anche dopo la cottura a vapore.
Non dimenticare di aggiungere il 9% di aceto alla passata di pomodoro: funge da conservante, soprattutto se la cucitura verrà conservata a temperatura ambiente nella dispensa. Il sedano fresco darà un gusto di conservazione più brillante, ma se non disponibile potete sostituirlo con il prezzemolo: normale o riccio.
Non aggiungere mai sale iodato: a causa di esso, la conservazione potrebbe fermentare! Non dimenticare di aggiustare il sapore aspro della passata di pomodoro con lo zucchero semolato, aggiungendolo a tuo piacimento. Con il metodo del doppio versamento si crea uno spazio vuoto: prima le verdure vengono cotte a vapore in acqua bollente, quindi versate con passata di pomodoro bollente. Il calcolo degli ingredienti è presentato per due lattine da 1 litro.
Ingredienti:
Pomodori "Crema" - 2,5 kg
Prezzemolo - 1 mazzo
Olio vegetale - 2 cucchiai
Aceto 9% - 2 cucchiai
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 1 cucchiaio
Pepe nero macinato - 4 pizzichi
Preparazione:
1. Sciacquare alcuni pomodori in acqua, metterli in una ciotola o una ciotola profonda. Fai bollire l'acqua in un bollitore o in una casseruola e versala in un contenitore di pomodori in modo che tutte le verdure siano ricoperte di acqua bollente. Lascialo in posa per 10-15 minuti - durante questo periodo fumeranno e potrai staccare facilmente la pelle da loro.
2. Sciacquate i barattoli e il prezzemolo. Posizionalo sul fondo dei contenitori.
3. Riempite i barattoli con gli avanzi di pomodoro, pizzicandoli in più punti con un coltello per una migliore cottura a vapore. Aggiungi più verdure lavate se lo desideri.
4. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente nei barattoli, coprirli immediatamente con i coperchi di latta. Lasciar agire per 10-15 minuti a vapore.
5. Togliere uno alla volta i pomodorini da una ciotola di acqua calda, tagliarli trasversalmente dal fondo e staccarne la scorza, togliendo subito il torsolo verde con un coltello. Taglia la polpa a cerchi o fette.
6. Frullare con un frullatore a immersione o nella ciotola di un robot da cucina, versare in un calderone, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe nero macinato. Versare l'olio vegetale e il 9% di aceto. Mettere il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, finché la massa di pomodoro non cambia colore.
7. Scolare l'acqua calda dai barattoli di pomodoro riposizionando i coperchi.
8. Versarvi sopra la passata di pomodoro bollente e arrotolare immediatamente con i coperchi di latta utilizzando la chiave di conservazione.
Lasciar raffreddare gli spazi vuoti per 24 ore e conservarli in una dispensa o in cantina. I pomodori nel loro stesso succo sono pronti.
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)
Tutte le nostre ricette si trovano sul sito: https://vilkin.pro