Gli involtini di cavolo cappuccio sono un piatto gustoso, versatile e abbastanza semplice. Le cucine greca, turca, cinese e ucraina rivendicano la loro invenzione. A seconda dell'ubicazione territoriale dei paesi, gli involtini di cavolo differiscono nel loro contenuto interno.
Oltre alla varietà di ripieni, le casalinghe moderne hanno inventato modi interessanti per decorare questo piatto. Gli amanti dei classici possono realizzare buste di cavolo ripiene di carne macinata e riso https://vilkin.pro/recipes/golubcy-s-farshem-i-risom-v-duxovke. Gli involtini di cavolo ripieni pigri si adattano alle casalinghe impegnate.
La ricetta di oggi non è del tutto familiare in esecuzione, ma è per questo che è interessante. Dovrai dedicare un po 'di tempo alla formazione delle lumache - cavolo ripieno. Ma un piatto del genere susciterà l'interesse degli ospiti e sorprenderà i propri cari. Può essere preparato sia per una cena in famiglia che per un tavolo festivo.
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Ingredienti:
Foglie di cavolo - 10 pezzi
Carne macinata - 500 grammi
Bulgur - ¼ di vetro
Zucchine - 100 grammi
Aglio - 1 spicchio
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Sale - 1,5 cucchiaini
Paprika - 2 cucchiaini
Olio vegetale - 3 cucchiai
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Coriandolo - 0,5 cucchiaini
Aglio essiccato macinato - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato - 1 pizzico
Zucchero - 1 cucchiaino
Corso di azione:
Preparo tutti i prodotti necessari. Libero le zucchine dalla buccia e dai semi. Pelare le carote, le cipolle e l'aglio.
È meglio cucinare da soli la carne macinata. Per fare questo, torcere un pezzo di maiale di medio grasso in un tritacarne. Facoltativamente, puoi preparare il ripieno di carne di manzo o di tacchino.
Strofino le carote su una grattugia fine. Ho tagliato la cipolla a cubetti.
Versare acqua bollente sul bulgur e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi scolo il liquido e sciacquo i cereali in acqua fredda. Lo rimetto su un setaccio per rimuovere l'umidità in eccesso.
Macina le zucchine insieme all'aglio con un frullatore ad immersione.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e rosolare le cipolle e le carote fino a renderle morbide.
Unisco carne macinata con verdure saltate, zucchine tritate con aglio. Aggiungo bulgur semilavorato, sale (0,5 cucchiaini), paprika (1 cucchiaino) e pepe nero macinato. Mescolo la carne macinata.
Metto la testa di cavolo cappuccio in un piatto adatto, ceppaia. Lo riempio con acqua bollente. Dopo 5 minuti, girare e tenere premuto per altri 3 minuti per ammorbidire le foglie. Pertanto, saranno più facili da rimuovere e diventeranno flessibili.
Una ad una, separo le sfoglie dal ceppo, tagliandole alla base con un coltello.
Da ogni foglia di cavolo ho tagliato i punti di ispessimento.
Se le foglie sono abbastanza grandi, le taglio ciascuna al centro lungo, nella direzione delle fibre.
Distribuisco 2 cucchiai per ogni metà. ripieni a forma di salsiccia e arrotolare le foglie con carne macinata in rotoli.
Rotolo ogni lungo rotolo in una lumaca. Dato che non mantengono bene la loro forma, le metto ben strette in un contenitore di ceramica unta con olio vegetale.
Per versare uso il brodo di cavolo. Aggiungo il concentrato di pomodoro, la paprika rimanente, l'aglio macinato secco, il coriandolo, il sale, lo zucchero. Lo mescolo.
Versare gli involtini di cavolo cappuccio di lumaca preparati con salsa di pomodoro.
Coprite la parte superiore con un foglio e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore.
Dopo 1,5 ore, rimuovere la pellicola e cuocere gli involtini di cavolo fino a dorarli per altri 30 minuti.
Servo involtini di cavolo cappuccio di lumaca con panna acida, cosparsi di erbe tritate.
Spero che questa ricetta ti sia interessante e utile. Buona cucina e buon appetito!
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