L'estate sta arrivando, l'inizio della stagione del barbecue, quindi vi propongo una ricetta per il barbecue con funghi prataioli alla griglia. L'aroma di tali funghi non può essere paragonato a nulla, dopo averli provati, li cucinerai spesso. Sono marinati nella maionese con aglio e aneto fresco.
Gli champignon grigliati vengono cotti in pochi minuti, molto più velocemente della carne o del pesce. Pertanto, è meglio friggerli dopo aver cucinato carne o pesce, quando ancora non sono presenti carboni ardenti.
Per un tale kebab, cucino cipolle marinate nell'aceto. Adoriamo la combinazione di funghi morbidi e aromatici con cipolle dolci croccanti. A proposito, invece di decapare, questa verdura può essere fritta insieme ai funghi prataioli. In questo caso, lo tagliamo non ad anelli, ma a fette e lo mettiamo su spiedini, alternandolo ai funghi.
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Ingredienti:
Champignon - 400 gr
Cipolle a bulbo - 2 pezzi
Maionese - 3 cucchiai
Acqua bollita - 1 cucchiaio.
Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio.
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale - 2 cucchiaini
Dill - mazzo
Aglio - 2 chiodi di garofano
Ricetta passo passo:
Prepara i cibi sulla lista. Maionesepuò essere preso a metà con panna acida o completamente sostituito con esso.
Pulire i funghi prataioli con un panno asciutto dallo sporco, tagliare la parte inferiore della gamba.
Risciacquare l'aneto sotto l'acqua corrente, scrollarsi di dosso le gocce in eccesso. Tritate finemente le verdure. Passare gli spicchi d'aglio in una pressa. Mettere i funghi, l'aglio e l'aneto in una casseruola.
Aggiungere la maionese e il sale (1 cucchiaino). Mescola tutto delicatamente. Lasciar marinare per 1 ora. Puoi marinare di più se stai programmando un viaggio nella natura.
Mentre aspetti, metti le cipolle in salamoia. Tagliate le cipolle sbucciate a rondelle molto sottili. Sciogliere 1 cucchiaino di sale e zucchero in acqua bollente calda, quindi versare l'aceto (al posto del sidro di mele, puoi prendere in tavola). Versare la marinata sulla cipolla, lasciare agire 1 ora, quindi scolare il liquido.
Accendi la griglia. Quando la legna è bruciata e le braci sono quasi pronte, infilate i funghi sugli spiedini.
Nella foto mostro un esempio di cosa succede se li stringa in modo errato. Se lo spiedino viene infilato nel tappo, il fungo potrebbe cadere a pezzi. Sarà corretto farlo attraverso il fondo, vicino alla gamba, ma non attraverso di essa.
Mettere gli spiedini di funghi sulla griglia e grigliare. Girali da una parte o dall'altra. Dopo 8-10 minuti, quando il kebab di champignon è pronto, togli gli spiedini dalla griglia.
Servire funghi caldi in tandem con cipolle sottaceto.
Buon appetito!
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