La triglia è un pesce incredibilmente popolare a Odessa, molto gustoso del Mar Nero. È stata lei nella famosa canzone di Mark Bernes che Kostya ha portato a Odessa tutte le voci. In precedenza, la triglia veniva acquistata in grandi quantità, fritta direttamente nel cortile e invitava tutti i vicini a cena. Ora purtroppo è cambiato tutto, ma continuiamo a cucinare questo delizioso pesce come prima.
Ingredienti:
Triglia - 500 g
Farina - 3 cucchiai
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Olio magro - 4 cucchiai
Condimento per pesce - 1 cucchiaino
Come cucinare:
Prepareremo i prodotti secondo l'elenco. Il pesce va preso fresco, pescato di notte, quindi è più delizioso se fritto. È molto semplice determinarlo: gli occhi sono trasparenti, lucenti, le branchie sono rosse e la pancia è densa ed elastica. Anche se, se ti presenti al "Privoz" alle 8-9 del mattino, comprare un pesce del genere non sarà affatto un problema, ce n'è davvero un albero, di dimensioni diverse.
Il primo passo è sbucciare le triglie. È facile e piacevole da fare. Le squame sono molto facili da pulire e quando si rimuovono gli interni, l'importante è non schiacciare la bile. Mi lavo l'addome sotto l'acqua corrente, rimuovo la pellicola all'interno (è amara) e mi assicuro di tagliare le branchie.
Quindi salate e pepate la triglia a vostro piacimento, cospargetela di condimento per pesce, ma queste innovazioni sono facoltative. Se ami il gusto naturale di questo pesce, puoi fare a meno del condimento.
Ora ogni triglia deve essere completamente arrotolata nella farina di grano, darà quella crosta molto croccante, per la quale tutti adorano questo pesce.
Tutto, la preparazione è finita. Ora riscaldiamo la padella, versiamo una grande quantità di olio vegetale raffinato e friggiamo le triglie a fuoco vivo su entrambi i lati fino a renderle croccanti. 2 minuti saranno sufficienti, anche se dipende dalle dimensioni delle carcasse. Metti il pesce finito su un tovagliolo di carta in modo che l'olio in eccesso sia sparito.
Mangiano le triglie fritte con le mani e le servono insalata di verdure fresche e tanti tovaglioli. È come i semi, è semplicemente impossibile staccarsi. Delizioso.
Godere!
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