Un piatto di pesce caldo incredibilmente gustoso: sgombro al forno con patate. Sarà molto utile per una tavola festiva, e va servito direttamente su una teglia, caldo e in umido, diffondendo un invitante aroma appetitoso.
Poiché lo sgombro ha il suo odore di mare, per la sua preparazione vengono utilizzate un minimo di spezie: sale e pepe nero macinato. È meglio rimuovere teste, code e pinne dalle carcasse di pesce, spargendo spazi vuoti sbucciati sulle verdure. Inoltre, non dimenticare la pula nera amara nella pancia dello sgombro: se non viene rimossa, può rovinare il gusto dell'intero pesce al forno.
Poiché le patate impiegano molto più tempo a cuocere, anche il pesce intero, assicurati di aggiungerne un po 'alla teglia acqua bollente o brodo di pesce / vegetale, in modo che le fette di patate assorbano il liquido durante la fase termica in lavorazione.
Ingredienti:
Sgombro congelato - 4 pezzi
Patate - 1,4 kg
Cipolla (grande) - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Sale - 1 cucchiaino con la parte superiore
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Acqua bollente - 100 ml
Preparazione:
1. Scongelare le carcasse di pesce congelate a temperatura ambiente in anticipo (questo richiederà circa 1,5-2 ore), tagliare le teste, le pinne e le code da esse. Affettate ogni sgombro dal fondo e liberate le interiora, lasciando e sciacquando il latte o il caviale se presente. Rimuovere le pellicole nere avvolgenti nere nella pancia, sciacquare nuovamente le carcasse. Strofinali con sale e pepe nero macinato dentro e fuori.
2. Pelare le patate, sciacquare i tuberi in acqua, tagliarli a metà orizzontalmente e tagliare ciascuna metà a spicchi di media grandezza. Più grandi sono le fette, più tempo impiegheranno le patate a cuocere. Ungere una teglia con olio vegetale. Versare gli spicchi di patate e appiattirli. Condire con sale e pepe in modo uniforme. Opzionalmente, puoi usare paprika macinata o erbe provenzali.
3. Pelare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a metà. Taglia ogni metà a metà anelli. Distribuire le fette sulle patate. Livellare leggermente e posizionare le carcasse di pesce sopra a uguale distanza l'una dall'altra. Preriscalda il forno a 220 gradi. Metteteci dentro una teglia e cuocete il pesce e le patate per circa 50 minuti, senza dimenticare di versare acqua bollente o brodo nella teglia a lato. Non è necessario coprire con un foglio sulla parte superiore: la pelle del pesce si attaccherà alla pellicola e, una volta rimosse, le carcasse diventeranno di aspetto poco attraente.
4. Sfornare la pirofila finita, lasciarla raffreddare leggermente. Guarnire con rametti di prezzemolo o aneto e servire caldo.
Tale sgombro al forno con contorno di patate è particolarmente gustoso se lo versi con salsa allo yogurt con cetrioli sottaceto.
Buon appetito!
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