Plov è un argomento inesauribile di discussione tra gli esperti nell'arte del pilaf. I tipi, le sfumature della cucina, la scelta di prodotti e piatti: tutto questo è discusso intensamente nei forum. Ma la cosa più importante in ogni piatto è il gusto. Dopotutto, non tutti noi siamo un abile oshpaz uzbeko (uno specialista in pilaf). Seguendo le regole di preparazione generalmente accettate, questo piatto risulterà sempre perfetto. Anche se invece di devzira prendi il normale riso a grani tondi Krasnodar, invece di agnello - pollo e invece di coda grassa - olio vegetale. Prepariamo la versione più semplice di questo piatto da questi prodotti e assicuriamoci che il vero pilaf non sia che solo gli uzbeki possono fare.
Ingredienti:
Pollo - 500 grammi
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Olio di girasole - 50 ml.
Acqua - 2 bicchieri
Riso a grani tondi - 1 tazza
Spezie per pilaf - 1 cucchiaio.
Aglio - 1 testa
Sale - 1 cucchiaio senza scivolo
Corso di azione:
1. Prepara da mangiare. In questo caso, le cosce di pollo vengono utilizzate per preparare il pilaf.
2. Rimuovere la carne dalle ossa e rimuovere i resti dei tendini. Asciugare con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Tagliate la cipolla a cubetti e le carote a listarelle. Questa è la prima regola. Le carote vengono tagliate, non strofinate su una grattugia.
4. Riscaldare l'olio di semi di girasole nel contenitore dove verrà preparato il piatto. Il grado di riscaldamento può essere determinato dalla foschia bluastra. Friggere il pollo fino a doratura, solo allora mettere le cipolle e le carote. La carne deve essere arrostita, non stufata nel suo stesso succo, quindi la potenza del fuoco è superiore alla media. Questa è la seconda regola.
5. Mescolare il pollo con le verdure, salare, aggiungere le spezie. Versare l'acqua. Fai bollire lo zirvak per 20 minuti.
Dalle spezie classiche utilizzate: cumino, curcuma, crespino. Inoltre, puoi usare peperoni neri e rossi macinati, paprika, coriandolo.
6. La terza regola è risciacquare il riso per pulire l'acqua.
7. Zirvak è la base del pilaf. Non dovrebbe bollire violentemente in modo che le verdure non bollano.
8. Mettere sopra il riso lavato, distribuire su tutto il perimetro e versare delicatamente l'acqua.
9. Inserire al centro l'intera testa d'aglio lavata. Metti il piatto a cuocere a fuoco lento. Non chiudere il coperchio! È importante seguire le regole per cucinare il riso.
10. Dopo 5-7 minuti, il livello dell'acqua scenderà al livello dei cereali.
11. Utilizzando un cucchiaio di legno, raccogli il riso dai bordi al centro.
12. Copri il pilaf con un piatto, uno strofinaccio e un coperchio. Sul fuoco più basso, portalo pronto per 20 minuti. Togliete dal fuoco e fate riposare.
Il pilaf va servito caldo su un grande piatto da portata.
Per favore te stesso e i tuoi cari con piatti deliziosi!
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