Il dolce, collaudato nel tempo e meritatamente amato dalla nuova generazione di dolciumi, è preparato senza trattamento termico e con un set minimo di prodotti disponibili. Sicuramente conosci bene le prugne con noci in panna acida. Ripeterò la ricetta per i cuochi alle prime armi.
Ingredienti:
Prugne - 150 g
Noci - 100 g
Panna acida - 200 g
Zucchero - 30 g
Cioccolato fondente - 20 g
Menta - 10 g
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: per cuocere le prugne ripiene di noci in panna acida, prendere gli alimenti nell'elenco. La quantità di zucchero può essere modificata a piacere, oltre ad essere guidata dalla dolcezza della frutta secca ricevuta. La panna acida al 20% e più viene utilizzata più spesso. Ma anche il 10% è abbastanza stabile in bicchieri o ciotole profonde, ha meno calorie e dà una consistenza fine.
Passaggio 2: lasciare le prugne in acqua bollente per 10 minuti. Quindi, puliamo i frutti secchi dalla polvere, li saturiamo di umidità, li rendiamo molto più morbidi e teneri. Non trascurare questa procedura semplice ma essenziale.
Passaggio 3 - Dopo la cottura a vapore, trasferire le prugne su un tovagliolo, asciugare per 5 minuti. Se la frutta secca è snocciolata, rimuoverla. Inoltre, questo è molto più facile da fare con esemplari gonfi. Allo stesso tempo rompiamo le noci, estraiamo i chicchi. Per rivelare il sapore di nocciola, li riscaldiamo per 3-4 minuti in una padella calda senza olio o in un forno.
Passaggio 4 - Al posto dei semi, inserisci una noce nella cavità di ciascuna prugna secca (puoi spremere in pochi frammenti).
Passaggio 5 - Mescolare la panna acida con lo zucchero semolato, assaggiare. A volte viene aggiunto anche zucchero vanigliato. A mio avviso, l'aroma delle prugne affumicate con una presenza espressiva di noci e panna acida cremosa è sufficiente per un dessert.
Fase 6 - Alterniamo le prugne ripiene di noci con panna acida e riempiamo stampi / bicchieri / ciotole. Cospargere con cioccolato fondente grattugiato, piccole briciole di noci e decorare con foglioline di menta. Lo teniamo sullo scaffale del frigorifero per circa un'ora, saturando così la frutta secca con ripieno di panna acida. In generale, la ricetta è facile da semplificare: senza ripieno, tagliare il gonfio in acqua bollente e dopo le prugne secche a pezzi, mescolare con noci tritate e salsa di panna acida e zucchero. Saranno soddisfatti anche i più golosi e gli amanti del popolare dessert.
Servire le prugne fredde con le noci in panna acida.
Buon appetito!
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