Shchi è un primo piatto caldo della cucina russa. Questo nome breve racchiude una storia millenaria del cibo nazionale, che ha deliziato le persone in vacanza e nella vita di tutti i giorni, nella ricchezza e nella povertà. In questo lungo periodo, la ricetta di questa zuppa è gradualmente cambiata, di conseguenza il piatto ha acquisito un gran numero di nuove varianti di cottura. Una delle ricette esistenti è la zuppa di cavolo fresca con pollo.
Qualsiasi parte di una carcassa di pollo, come una coscia, una coscia e persino le ali, è adatta come carne. Il componente principale sarà, ovviamente, il cavolo. Dovrebbe rimanere un po 'croccante, quindi è importante non cuocerlo troppo. Il cavolo fresco, a differenza dei crauti, non dà al cavolo l'acido necessario, quindi il concentrato di pomodoro deve essere aggiunto alla zuppa.
Ingredienti:
Cosce di pollo - 400 gr.
Cipolle a bulbo - 1-2 pezzi
Carote - 1 pz.
Patate - 2-3 pezzi
Cavolo cappuccio - 350 gr.
Passata di pomodoro - 3 cucchiai
Foglia di alloro - 1 pz.
Acqua - 2-2,5 litri.
Olio vegetale - 4 cucchiai
Verdi: un mucchio
Sale, pepe in grani - a piacere
Come cucinare:
1. Sciacquate le cosce di pollo con acqua corrente, mettetele in una casseruola dove andrete a cuocere la zuppa. Versare la quantità richiesta di acqua filtrata, dare fuoco. Terminata l'ebollizione, scolare il primo brodo, versare la carne con una nuova porzione di acqua e far bollire di nuovo. Salare il brodo, aggiungere la foglia di alloro.
2. Pelare i tuberi di patata dallo strato superiore, tagliarli a cubetti o strisce di media grandezza.
3. Mettere le fette di patate in una ciotola di brodo quando il pollo si sarà leggermente ammorbidito (circa 5 minuti dopo l'ebollizione). Se lo desideri, puoi prendere la carne, separare la polpa dalle ossa, tagliarla e rimetterla nel brodo.
4. Sbucciare gli ortaggi a radice dallo strato superiore non necessario, tritare la cipolla a quadrati, le carote - a strisce, usando una grattugia con fori grandi.
5. Mettere una padella sul fuoco alto con abbastanza olio, scaldare, caricare le verdure preparate. Friggere fino a quando le cipolle saranno trasparenti e le carote morbide per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola.
6. Quindi, caricare il concentrato di pomodoro nella macchina per soffriggere. Versare dell'acqua per distribuirla meglio sulle verdure. Tenere il composto sul fuoco per altri 3-4 minuti con il coperchio chiuso.
7. In parallelo, preparare la verza: togliere le foglie superiori dalla testa di verza, tagliarla a listarelle sottili.
8. Quando le patate sono completamente cotte, versare la salsa di pomodoro dalla padella nella zuppa. Carica contemporaneamente il cavolo tritato.
9. Assaggia il piatto. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo sbriciolato. Far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco.
10. Deliziosa zuppa di cavolo con pollo può essere servita in tavola.
Buon appetito!
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