Un delizioso pranzo o cena può essere creato arrostendo anatra e patate al forno. Nonostante il fatto che la carne di anatra richieda molto tempo per cucinare, rimane succosa quando cotta, perché passa la maggior parte del tempo sotto un foglio. Ecco perché le patate non si sfaldano.
Il grasso non può essere utilizzato, poiché l'anatra detiene già il record per il contenuto di grassi: le patate saranno sature di grasso d'anatra fuso e diventeranno friabili e gustose. Le spezie classiche sono ideali: sale e pepe nero macinato. L'aggiunta di paprika affumicata macinata, timo essiccato o rosmarino è consentita, ma in polvere. Non usare erbe fresche, aglio fresco o cipolle durante la cottura: bruciano.
Il piatto viene servito solo caldo, poiché il grasso d'anatra freddo è completamente insapore.
Ingredienti:
Anatra (parti) - 500 g
Patate - 7 pezzi
Paprika macinata - 1 cucchiaino
Sale e pepe a piacere
Miscela di pepe - 2 pizzichi
Preparazione:
1. Risciacquare la carne, tagliare le vene e le pellicole. Se lo si desidera, rimuovere la pelle se è stata pulita male. Assicurati di lasciare il grasso: si scioglierà e saturerà le fette di patate. Più grandi sono i pezzi di anatra, più tempo ci vorrà per cuocerli. Mettili in un contenitore profondo. Acquista tuberi di patata di media grandezza, sciacquali abbondantemente con il lato duro di una spugna, rimuovendo sporco e polvere. Taglia i wormhole, se ce ne sono. Tagliare a metà ogni ortaggio a radice orizzontalmente e aggiungerlo al contenitore con la carne di anatra.
2. Versare sale (iodato o non iodato), pepe nero macinato e paprika dolce, una miscela di peperoni. Mescola bene in modo che i cibi di grandi dimensioni siano ricoperti di spezie. Puoi aggiungere un paio di gocce di olio vegetale per dare alla paprika macinata il suo colore.
3. Mettere le fette di patate in una teglia con lo strato inferiore. In nessun caso in alto, altrimenti le verdure non saranno sature di grassi, non saranno gustose. Se l'anatra non era troppo grassa, aggiungi un po 'di olio vegetale o acqua nello stampo se stai preparando un'opzione dietetica.
4. Posizionare sopra i pezzi di anatra facendo attenzione a non lasciare ossa sporgenti in modo che non strappino la pellicola. Coprite la pirofila con la pellicola e infornate per 1 ora a 220 gradi.
5. Rimuovere la pellicola 10-15 minuti prima che sia pronta e lasciare dorare la carne. Controlla la prontezza delle patate perforandole con una forchetta. Togli la pirofila dal forno e lasciala raffreddare leggermente.
Mettere prima le patate nei piatti, poi i pezzi di anatra al forno. Decorare con erbe fresche e servire caldo.
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