Quali piatti vengono in mente più spesso quando compriamo la ricotta fresca? - Frittelle con ripieno di ricotta, torte al formaggio e, naturalmente, casseruola.
Probabilmente, non esiste un bambino del genere che all'asilo non provi la casseruola di cagliata a colazione o per uno spuntino pomeridiano. Forse non è piaciuto a tutti, ma la casseruola con ricotta e zucca è una storia completamente diversa, sembra più un dessert, è succosa e dolce, e il suo colore è solare, con macchie d'arancia. Inoltre, il piatto è anche salutare, perché la ricotta è una fonte di calcio e la zucca contiene vitamine e oligoelementi necessari per il corpo.
Durante la stagione di maturazione della zucca, quando questo prodotto è poco costoso nei mercati degli agricoltori, anche il piatto risulterà economico.
Ingredienti:
Zucca (polpa) - 400 g
Ricotta (secca) - 300 g
Burro (ammorbidito) - 30 g
Sale - 1 pizzico
Uovo di gallina - 2 pezzi
Semolino - 2 cucchiai.
Zucchero - 50 g
Soda - ¼ cucchiaino
Succo di limone - 1 cucchiaio
Zucchero a velo - per servire
Ricetta passo passo:
1. Prepara gli ingredienti. Il peso della zucca è indicato senza bucce e semi, si consiglia di utilizzare la ricotta più secca. Se è troppo umido, puoi ripararlo rimettendolo su un setaccio rivestito con diversi strati di garza. e metterlo in frigorifero per alcune ore, sostituendo una pirofila sotto il colino, dove scenderà l'eccesso siero.
Ammorbidire prima il burro a temperatura ambiente. La quantità di zucchero è approssimativa, dipende dalla dolcezza della zucca e dall'acidità della ricotta, quindi lasciatevi guidare tenendo conto delle caratteristiche dei prodotti utilizzati.
2. Grattugiare la zucca su una grattugia fine.
3. Metti la ricotta e il burro morbido in una ciotola profonda, schiaccia fino a che liscio.
4. Aggiungere alla cagliata le uova, il sale, il semolino e lo zucchero.
5. Mescola tutto fino a che liscio, la massa diventerà notevolmente più sottile, motivo per cui devi asciugare la ricotta. E dopo aver aggiunto la zucca succosa, la miscela diventerà ancora più liquida.
6. Versare il succo di limone nella soda per spegnerla e aggiungere alla massa di cagliata.
7. Infine stendere la zucca grattugiata e mescolare. Prova la massa per dolcezza, addolcisci se necessario.
8. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Coprite una teglia con carta da forno e versate il composto preparato.
9. Cuocere in forno preriscaldato per circa 50 minuti o finché sono teneri. La casseruola lieviterà bene nel forno e si stabilizzerà leggermente mentre si raffredda. Questo è normale, perché non contiene farina.
Lasciar raffreddare completamente il dolce nella padella, quindi trasferirlo su un piatto da portata e cospargere generosamente di zucchero a velo.
10. Servire la casseruola di zucca con ricotta e semolino per colazione o tè pomeridiano, tagliata in porzioni.
11. Il dessert di ricotta e zucca può essere messo in frigorifero, ma non è consigliabile conservarlo per più di due giorni.
12. Dopo alcune ore in frigorifero, la struttura della casseruola cambierà leggermente: si indurirà e non diventerà tenera come lo era immediatamente dopo il raffreddamento, ma ciò non influirà in alcun modo sul gusto.
Buon appetito!
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