Gli involtini di biscotti sono una pasticceria molto popolare e molti chef e casalinghe si sforzano di padroneggiare l'arte di crearli dolci, ma spesso li attendono spiacevoli sorprese, di cui gli autori di ricette culinarie non parlano, considerandoli insignificante.
Per ottenere un impasto per biscotti di qualità, crealo secondo questa ricetta, in questo modo risparmierai tempo e denaro! Dovrebbe essere denso, con grandi bolle d'aria: è grazie a loro che la cottura risulta essere porosa, ariosa e tenera. Il lievito in polvere non viene aggiunto: è completamente inutile se le uova sono fresche, soprattutto di pollame.
Ingredienti:
Uovo di gallina - 4 pezzi
Farina di grano tenero - 1 cucchiaio.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale - 2 pizzichi
Olio - per lubrificare lo stampo
Preparazione:
1. Per creare un impasto per biscotti, servono un minimo di prodotti e un buon robot da cucina o frullatore con una potenza di almeno 600 watt. Le uova possono essere a temperatura ambiente o refrigerate: non c'è differenza. Misurare la farina e lo zucchero semolato in un contenitore, ad esempio un bicchiere da 200 ml. Molti chef preferiscono separare le uova di gallina in albumi e tuorli, quindi sbatterli separatamente in diversi contenitori con metà della norma di zucchero semolato, sciacquare e asciugare la frusta, ma questa è una inutile perdita di tempo e forze.
2. Rompi le uova di gallina in un contenitore per robot da cucina o altri utensili con i bordi alti se le sbatti con un mixer. Aggiungere subito sale e zucchero semolato. Sbatti per circa 4 minuti alla massima velocità della tecnica fino a quando la massa è 2-3 volte spessa e sbiancata. Non lasciarti trasportare, la massa dell'uovo può essere facilmente interrotta e quindi si stratificherà in liquido e schiuma - l'impasto non funzionerà da questo.
3. Una volta che le uova saranno spumose, cospargere con la farina di grano premium setacciata, spargendola su tutta la massa, non da un lato, in modo che non si sparga sul fondo. Ora, alla velocità più bassa possibile della tecnica, mescola gli ingredienti per circa 1 minuto. Per fare questo, puoi usare una spatola di silicone. L'importante è non rilasciare bolle d'aria, ma mescolare lentamente la farina in modo che l'impasto non si depositi. Se dubiti ancora della qualità delle uova, in questa fase puoi aggiungere sia un lievito per dolci - circa un quarto di cucchiaino, sia un aroma, come lo zucchero vanigliato.
4. L'impasto del biscotto finito per il rotolo dovrebbe scolare dalla frusta in un flusso denso, non diffondendosi immediatamente nella massa. Avrà una consistenza simile all'impasto dei pancake, denso ma non denso.
5. Poiché contiene bolle d'aria, si consiglia di versare immediatamente l'impasto in una forma unta con qualsiasi tipo di olio da cucina: vegetale o burro, si può anche ungerlo con strutto inodore. La forma dovrebbe essere rettangolare o quadrata in modo da poter poi torcere un rotolo dal grezzo. Devi cuocere per circa 10-12 minuti in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Rimuovere e coprire con un panno umido, solo dopo averlo raffreddato, rimuovere l'asciugamano, ungere il pezzo e torcerlo con un rotolo. Ora sai esattamente come preparare un impasto per biscotti per un rotolo.
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