Puoi preparare un piatto delizioso e incredibilmente tenero sia da vecchi tuberi di patata che da giovani. Le patate vengono pre-bollite in acqua bollente, quindi cotte nel latte con spezie e burro. È l'olio che satura di un aroma delicato e trasforma letteralmente radici dure in radici fondenti.
Per molti versi, questa patata è simile al noto gratin dauphinua, ma molto meno costosa (senza formaggio e panna), più semplice nella tecnologia e con un contenuto calorico inferiore.
Ingredienti:
Patate - 1000 g
Latte - 500 ml
Aglio - 3-5 denti.
Burro - 50 g
Sale, pepe nero, coriandolo affumicato - a piacere
Verdi - per servire
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 - Per cuocere, oltre alle patate e al latte, avrai bisogno di spezie, burro di alta qualità, qualche spicchio d'aglio. Aromatizza con le tue erbe preferite, se lo desideri, aggiungi pungenza o una nota speziata.
Fase 2 - Raschiare le patate giovani con un coltello o una spugna dura, staccare la buccia sottile. Puliamo i tuberi del vecchio raccolto nel solito modo. Idealmente, scegli patate della stessa dimensione. In modo che tutti abbiano il tempo di cuocere a vapore in modo uniforme in acqua e poi cuocere a fuoco lento in un ambiente lattiginoso. Lasciamo quelli piccoli intatti, quelli più grandi tagliamo in due o quarti.
Passaggio 3 - Portare a ebollizione circa 1,5-1,7 litri di acqua sul fuoco superiore del fornello, caricare le verdure sbucciate - non salare, non condire, far bollire, ridurre la temperatura e cuocere per circa 5 minuti. Scolare immediatamente il liquido caldo. L'interno delle patate rimane umido.
Passaggio 4: trasferiamo in una forma resistente al calore: distribuiamo uniformemente su tutto il perimetro, spargiamo sopra spicchi d'aglio, aggiungere pezzi di burro (a volte viene sostituito con oliva, ma non margarina), Pepe.
Passaggio 5 - Bollire il latte insieme al coriandolo affumicato profumato e un grosso pizzico di sale. Versare in un contenitore con fette di patate - coprire quasi completamente. Gettiamo carta stagnola o carta da forno (senza sigillatura), la inviamo al forno, che a quel punto è caldo, per 30-40 minuti. Cuociamo le patate nel latte nel forno a una temperatura di 180 gradi. Controllare periodicamente la morbidezza / prontezza - perforare con un coltello o uno spiedino.
Passaggio 6 - Servire deliziose patate nel latte, decorare con erbe fresche, calde e ben calde.
Buon appetito!
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