Il cavolo cappuccio ripieno fresco è un'ottima ricetta per un pranzo o una cena sostanziosi. Ci vorrà molto tempo per prepararli, ma il risultato finale delizierà tutti, nessuno escluso. Come piatto caldo, gli involtini di cavolo possono essere serviti con un tavolo festivo e, naturalmente, con panna acida.
Ingredienti:
- Cavolo bianco - 1 kg
- Carote - 200 g
- Cipolle - 150 g
- Passata di pomodoro - 100 g
- Olio vegetale - 50 g
- Riso - 200 g
- Carne macinata - 500 g
- Hops-suneli - 1 cucchiaino
- Aneto essiccato - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Brodo di cavolo - 1-1,5 l
Ricetta passo passo:
Prepara tutti gli ingredienti necessari per fare gli involtini di cavolo ripieni. Il riso è adatto sia a chicco lungo che rotondo. Puoi prendere qualsiasi carne macinata: maiale, manzo, pollo o mista. Usa olio vegetale raffinato.
Risciacqua il cavolo. Scegli una casseruola adatta alle dimensioni e fai bollire l'acqua. Abbassare le forche. Infila una forchetta nella testa del cavolo in modo che sia conveniente tenere il cavolo. Prendi un coltello nell'altra mano. Tagliate le foglie alla base e lessatele per 2-3 minuti in modo che diventino morbide, ma non perdano la loro forma. Esegui questa procedura gradualmente, raggiungendo il moncone stesso.
Raffreddare le foglie preparate o sciacquare con acqua fredda. Taglia le macchie ispessite alla base di ogni foglia.
Sciacquare il riso più volte in acqua fredda. Fai bollire l'acqua in una casseruola separata. Sale un po '. Aggiungi il riso lavato. Mescola e porta a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti. Dopo aver spento il fuoco, coprire con un coperchio e tenere premuto per 5-7 minuti.
Mettere in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Scuotere il liquido in eccesso.
Pelare e sciacquare gli ortaggi a radice. Tritare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti. Friggere le verdure per 8-10 minuti nell'olio fino a renderle morbide.
Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescolare. Cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso.
Aggiungere circa un terzo delle verdure fritte al riso. Mescolare.
Versare il brodo di cavolo o l'acqua nella frittura rimanente. Mescola e lascia bollire. Condire a piacere con sale e pepe, foglie di alloro. Aggiungere un po 'di zucchero, se necessario, se il ripieno è acido a causa del concentrato di pomodoro.
Aggiungere al riso carne macinata, luppolo-suneli, aneto essiccato, sale e pepe. Mescolare.
Disporre una porzione del ripieno sul bordo stretto della foglia di cavolo e avvolgerla in un rotolo. In questo modo, prepara il resto degli involtini di cavolo cappuccio.
Posizionare i pezzi strettamente tra loro nella padella. Il fondo può essere leggermente coperto con foglie di cavolo.
Versare il ripieno di pomodoro. Dovrebbe coprire tutti gli involtini di cavolo. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione. Ridurre la fiamma del fornello, coprire e cuocere per 50-60 minuti, fino a quando non sarà morbido.
Gli involtini di cavolo cappuccio freschi sono pronti.
Lasciatele in infusione un po 'e servite subito.
Buon appetito!
Autore: Svetlana Slobodyanyuk
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