Il piatto di verdure di stagione più delizioso che si possa preparare nel periodo estivo-autunnale è un soffritto di zucchine e melanzane. Risulta così gustoso e aromatico che può essere servito a colazione, pranzo e cena.
Saute può essere un contorno per carne o pesce, uno spuntino di verdure o uno spuntino: è così versatile e ricco di note aromatiche. Non dimenticare di aggiungere l'aglio: fresco o essiccato: accentuerà l'aroma del piatto e darà un gusto piccante.
Si consiglia di utilizzare melanzane di varietà non amare, ma se improvvisamente hai acquistato verdure con polpa amara, allora tritarli prima e cuocerli a fuoco lento in acqua calda salata per circa 15 minuti in modo che tutta l'amarezza vada nel liquido.
Ingredienti:
Zucchine - 2 pezzi
Melanzane - 2 pezzi
Pomodori - 3 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 40 ml
Sale e pepe a piacere
Aglio - 2 chiodi di garofano
Preparazione:
1. Per il soffritto, tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzi grandi. Pelare le carote e le cipolle, sciacquarle con acqua e tagliarle a semianelli. Riscaldare un calderone o un altro contenitore con fondo antiaderente sul fornello, versare l'olio vegetale e versare le fette di verdura. Passare circa 2-3 minuti fino a doratura, ma non friggerli.
2. Sciacquare le zucchine e le melanzane. Tagliate loro la coda su entrambi i lati, tagliate verticalmente a metà e tagliate a metà anelli. Aggiungi al contenitore.
3. Condire il piatto con sale e pepe. Grazie al sale, i tagli di verdura rilasceranno il succo più velocemente, diventando più morbidi, ma manterranno la loro forma.
4. Mescolate delicatamente il contenuto del contenitore e lasciate cuocere a fuoco minimo per circa 7-8 minuti, facendo attenzione a non mescolare più. Se le verdure non sono succose, versare circa 50 ml di acqua calda.
5. Sciacquare i pomodori in acqua e tagliarne i torsoli verdi. Tagliarla a fette grandi e metterla in un contenitore. Assaggia i pomodori, se sono acidi, aggiungi un po 'di zucchero semolato al piatto per neutralizzare l'acidità. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti, finché i pomodori non rilasciano il loro succo e tutte le fette di verdura sono stufate.
6. Sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquarli in acqua e pressarli in un calderone, mescolare delicatamente. Coprite con il coperchio e spegnete il fuoco. Lascia sobbollire il soffritto e immergi nell'aroma dell'aglio per 4-5 minuti.
Disporre la pirofila sui piatti, decorare a piacimento e servire. Il soffritto di verdure di zucchine e melanzane è delizioso sia caldo che freddo, soprattutto con panna acida!
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