Molte persone considerano gli hamburger, e tutto ciò che proviene dal mondo del fast food, cibo spazzatura. E, naturalmente, avranno ragione. Ma il danno non è tanto dal fast food stesso, ma dall'uso di prodotti stantii e di bassa qualità per cucinare, dal mancato rispetto degli standard sanitari, delle tecnologie e così via.
Ma molto cambia quando prendi il tempo e organizzi un hamburger per la tua famiglia nella cucina di casa. Dopotutto, un hamburger è, appunto, una cotoletta con insalata e salsa, completata da fette di pane, appena allineate in una torre, ma nessuno ci pensa.
L'hamburger di carne macinata e pancetta presentato in questa ricetta è incredibilmente gustoso. Panino con semi di sesamo appena sfornato, succoso tortino bordeaux con pezzetti di pancetta croccante e salsa di pomodoro aromatica, tutto cucinato a casa non ha niente a che fare con il cibo spazzatura di strada. È importante solo "accendere" il senso delle proporzioni nel tempo e non mangiare una porzione in più, altrimenti inizierà lo stesso danno... alla figura!
Ingredienti:
Per Cotolette:
Cipolle - 50 g
Pancetta - 250 g
Paprika - 2 cucchiai. l.
Carne macinata - 500 g
Formaggio - 50 g
Per la salsa:
Cipolle - 50 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Passata di pomodoro - 5 cucchiai. l.
Paprika - 3 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Inoltre:
Bun - 4 pezzi
Formaggio - 4 fette
Pomodoro - 2 pezzi
Lattuga - 4 pezzi
Preparazione:
Passo 1: Prepara gli ingredienti necessari. Puoi usare i panini del supermercato, ma non dimenticare che il loro gusto è importante anche per un hamburger. È meglio cucinarli a casa per sicurezza, soprattutto perché non è affatto difficile, ecco un'ottima ricetta. È preferibile prendere il formaggio cheddar, ma puoi prendere qualsiasi tipo duro o semiduro, solo che non dovrebbe perdere il suo sapore dopo il trattamento termico, come il russo.
Passo 2: Dovresti iniziare a cucinare con la salsa. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
Passaggio 3: Preriscaldare una padella con olio d'oliva o qualsiasi olio vegetale non aromatizzato. Mettere la cipolla e l'aglio e soffriggere per 1-2 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna, che addolcirà e renderà la consistenza un po 'croccante. In assenza di zucchero semolato di canna, puoi usare lo zucchero normale (avrà comunque un buon sapore).
Passaggio 4: Dopo un minuto aggiungere la paprika macinata e il concentrato di pomodoro. Mescola, porta a ebollizione e il gioco è fatto: la salsa è pronta. Se risulta essere troppo denso, aggiungi un po 'd'acqua bollente.
Passaggio 5: Per le cotolette, tritare la pancetta (può essere sostituita con il petto) e la cipolla in modo altrettanto fine. Anche se diminuiranno leggermente di dimensioni durante la frittura, non dovresti contare su questo soprattutto, in una forma grande sarà difficile formare delle cotolette con loro. Grattugiare il formaggio a denti medi.
Passaggio 6: Mettere la cipolla e la pancetta in una padella preriscaldata. È importante friggere prima che la pancetta sia croccante. Aggiungere la paprika e mescolare.
Passaggio 7: Mescolare carne macinata (50/50 maiale con manzo - ovviamente, è meglio avvolgerla da soli) mescolare con formaggio grattugiato e pancetta fritta con cipolle. Mescola molto bene.
Passaggio 8: Dividere la carne macinata in 4 parti uguali e modellare i tortini di una dimensione leggermente più ampia del diametro dei panini.
Passaggio 9: In una padella asciutta, soffriggere le fette di focacce tagliate per tutta la lunghezza. Dopo di che, piegarli tagliati a tagliare e lasciare fino al montaggio degli hamburger.
Passaggio 10: Aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva nella padella e friggere i semilavorati della cotoletta su entrambi i lati. Fai il grado di riscaldamento in modo che l'olio bolle leggermente, ma le cotolette non bruciano, ma arrossiscono, avendo il tempo di friggere all'interno. Durante il processo di frittura, non premere su di loro, puoi solo vedere il grado di tostatura dal basso. Subito dopo aver girato dall'altra parte, mettere sopra le fette di formaggio delle dimensioni di una cotoletta e dello spessore di 0,5 cm. La durezza del formaggio determinerà quanto ha tempo di sciogliersi mentre la cotoletta viene fritta dall'altra parte.
Passaggio 11: Ora puoi iniziare a montare gli hamburger. Distribuire 1–1,5 cucchiaini su ciascuna fetta della metà inferiore del panino. l. salsa. Mettere sopra i fogli di lattuga, su di essi - fette di pomodoro fresco, poi cotolette con formaggio, guarnire con salsa generosa e finire tutte le "costruzioni" con le metà superiori dei panini.
Passaggio 12: Gli hamburger fatti in casa con carne macinata e cotolette di pancetta sono pronti. Servire con bibite, caffè o tè.
Buon appetito e possa essere delizioso!
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