Molte persone non amano la carne di manzo perché richiede più tempo per cucinare rispetto, ad esempio, al maiale. Ma ne vale la pena, perché ha un alto valore nutritivo.
Il filetto di manzo preparato secondo questa ricetta risulta essere morbido, riempito con un aroma di alcol appena percettibile e completato da una nota speziata agrodolce di prugne. Un piatto del genere è adatto non solo per il pranzo o la cena in una ristretta cerchia familiare, ma anche per un'ampia festa festiva.
Ingredienti:
Manzo - 700 g
Prugne secche - 200 g
Carote - 150 g
Cipolle - 200 g
Aglio - 4 chiodi di garofano
Passata di pomodoro - 2 cucchiai l.
Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Whisky - 50 ml
Acqua - 200 ml
Preparazione:
Passo 1: Prepara gli ingredienti necessari. Naturalmente, non dovresti pensare che qualsiasi pezzo di manzo (anche muscoloso e vecchio animale) cotto in questo modo diventerà morbido e tenero. Pertanto, la sua scelta dovrebbe essere trattata con la stessa attenzione che nel caso di altri piatti. Meglio concentrarsi sulla carne di un giovane animale.
Passo 2: Lavare la carne, toglierla se sono presenti grosse vene e tagliarla a cubetti o cubetti, preferibilmente non più di 1,5x1,5 cm. Tritate le carote a listarelle, tritate la cipolla a cubetti. Tagliate l'aglio a fettine.
Passaggio 3: Metti le fette di manzo in una ciotola multicooker. Attivare la modalità "Fry" e cuocere la carne, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo di carne rilasciato evapora completamente. Versare il whisky e continuare a friggere fino a quando l'alcol è completamente evaporato. Non dovrebbe essere rimasto liquido nella ciotola. Il whisky darà alla carne un aroma delicato, ma se non lo desideri puoi saltare questo momento. Oppure, in mancanza, può essere sostituito con cognac, rum o vino rosso secco. Le bevande, ovviamente, sono diverse, ma le note ne aggiungeranno di ugualmente piacevoli.
Passaggio 4: Continuando la cottura in modalità "Fry", aggiungere alla carne l'eventuale olio vegetale (1 cucchiaio), che sia a distanza di un braccio, preferibilmente senza un odore brillante. Versare le verdure preparate (carote, cipolle e un terzo dei piatti di aglio). Friggere fino a quando leggermente dorato e aroma caratteristico per circa 10 minuti. Quindi disattivare il programma utilizzato.
Passaggio 5: Aggiungere le prugne snocciolate essiccate accuratamente lavate (non è necessaria la cottura a vapore preliminare della frutta secca) e le scaglie di aglio rimanenti. Puoi aggiungere sale a piacere in questa fase, anche se è presente nel concentrato di pomodoro e pepe nero macinato.
Passaggio 6: Bollire l'acqua in anticipo. Sciogliere il concentrato di pomodoro e aggiungere la bevanda calda risultante alla frittura di carne. Mescolare bene. Chiudere il coperchio del multicooker, impostare la modalità "Estinzione" per 1 ora. Con la quantità d'acqua specificata, il piatto risulta denso, senza liquido. Se vuoi ottenere anche il sugo, devi raddoppiare il tasso.
Passaggio 7: Dopo il tempo assegnato, mescola il contenuto del multicooker. Quando si apre il coperchio, non dimenticare le precauzioni, poiché sotto di esso si accumulano vapore caldo e condensa sulla superficie. Chiudere di nuovo e continuare a spegnere per altri 30 minuti.
Passaggio 8: Il manzo pronto con prugne, stufato in una pentola a cottura lenta, può essere servito come piatto indipendente con una crosta di pane fresco, facoltativamente integrato con un'insalata di erbe, pomodori e cetrioli. Si sposa bene anche con riso, pasta, purè di patate o grano saraceno per contorno.
Buon Appetito!
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