Versione di grande successo di prosciutto di pollo, il sapore è autentico prosciutto fatto in casa, non bollito di carne.
Vi consiglio di provare.
Prosciutto Ricetta pollo in vetchinnitse
ingredienti:
- pollo carcassa 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Limone 1 pc
- Amido 1 cucchiaio. cucchiaio
- gelatina 1 cucchiaio (10g)
- 1 cucchiaino di sale (non diapositive)
- 1 cucchiaino di soda (non diapositive)
- condimenti ¼-0,5 c.logki (a seconda della luminosità)
Consiglio: condimenti meglio non usare "per il pollo", e per la carne, carne macinata, carne di maiale, mix di peperoni...
preparazione:
1. Per tagliare il pollo. Ali di pollo tagliati fuori, non sono necessari per il prosciutto. Rimuovere la carcassa con tutta la pelle e il taglio troppo grasso sottocutaneo (opzionale, è possibile lasciare)
2. Togliere la carne dalle ossa e tagliate a pezzetti.
3. Aggiustare di sale e mettere il condimento, mescolare, aggiungere l'amido, mescolare ancora, aggiungere la soda, mescolare.
4. Spremere il succo di limone, filtrato dai semi e la polpa. Versare il tutto nella carne e subito mescolare la reazione alla soda, il succo è tenuta in tutto il volume di carne. Mescolare tutto molto bene.
5. Per il risultato corretto, tutto è importante aggiungere in questo ordine e in più fasi, piuttosto che tutto in una volta.
6. Lascia carne marinata per 1 ora.
7. Preparare vetchinnitsu, mettere in forma di foglio o sacchetto / manicotto per la cottura. Io uso il pacchetto per la cottura.
8. Un'ora nella carne aggiungere la colla di pesce, mescolare tutto e lo spostamento nella forma.
9. Vicino vetchinnitsu secondo le istruzioni, mettere su una teglia (verticale). Versare nella padella una grande quantità di acqua bollente, se nel processo di preparazione l'acqua bolle via, aggiungere un altro.
10. Mettere struttura in un freddo forno a 205-210 gradi per 55 minuti.
11. Dopo il completamento del trattamento termico per raffreddare il prosciutto, mettendo in una ciotola vetchinnitsu / pallet nel processo di raffreddamento delle molle verranno compressi, prosciutto pressato e eccesso fluirà-brodo gelatina.
12. Dopo raffreddamento, il prosciutto, senza rimuoverla dalla vetchinnitsy, posto in frigorifero per 6-10 ore (una notte) per la completa solidificazione e la fissazione, allora sarà ben tagliato e non cadere a pezzi.
Non cedere alle suppliche di provare. Ham dovrebbe raffreddarsi completamente, solo allora sarà possibile tagliare fette sottili di bello.
Il prosciutto è pronto, si può mangiare.
Buon appetito!
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!