Sorprendentemente, il purè di patate in sala da pranzo ci sembra sempre più delizioso di quello che cuciniamo a casa. Perché dovrebbe? Ci sono segreti della sua preparazione o siamo così affamati durante il pranzo o la cena che lo mangiamo per un'anima dolce e chiediamo di più?! Qual è la differenza tra gli stessi piatti, ad eccezione della varietà di patate, dalla tecnologia di cottura?
Cerchiamo insieme di creare proprio l'immagine che ci viene in mente ricordando il purè di patate in sala da pranzo. Quanto a me, quindi ricordo la maggior parte del burro fuso (o spalmato, margarina) nel mezzo di un piatto così liquido che sembra un po 'di più e il purè di patate diventerà una zuppa di patate. Ma il piatto mantiene perfettamente la sua forma nel piatto: che tipo di miracoli?
Ingredienti:
- Patate - 5 pezzi
- Acqua - 0,7 l
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Margarina - 100 g
Prepara il cibo di cui hai bisogno.
Tuberi di patata di qualsiasi tipo (non credo che certe varietà di patate si raccolgano in sala da pranzo), sbucciate, sciacquate in acqua. Tagliatela a fettine sottili nella pentola o nel paiolo in cui intendete cuocere la purea.
Aggiungere subito sale e alloro. Non vengono più utilizzati condimenti e spezie.
Versare l'acqua nel contenitore, posizionare la pentola sul fuoco. Portare il suo contenuto a ebollizione e ridurre la fiamma e rimuovere la schiuma risultante con un mestolo forato o un cucchiaio. Anche se dubito anche qui che la schiuma venga rimossa nella sala da pranzo!
Non appena le fette di patate saranno morbide, spegnete il fuoco. Versare il brodo in una ciotola, ma non tutto, ma metà.
Quindi schiacciare le patate lesse con un apposito utensile da cucina, aggiungendo poco a poco il liquido che è stato scolato. In sala da pranzo, la logica è questa: più brodo va nel piatto, più costoso uscirà a costo, perché pagherai il purè di patate, non l'acqua. Pertanto, aggiungere del liquido in modo che il piatto sia quasi "sul bordo". Non preoccuparti: si addenserà ancora di più mentre si raffredda!
Il punto più importante è sciogliere la margarina. Scegli un prodotto di qualità per i tuoi cari. Mettere in una padella e far sciogliere a fuoco moderato per circa 3-4 minuti. Ricorda che il contenitore deve essere asciutto, altrimenti il grasso inizierà a sparare. E non coprire la padella con un coperchio!
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la margarina sciolta. Dopo 5-10 minuti, sarà coperto con una pellicola e il grasso bianco affonderà sul fondo. Hai solo bisogno di grasso trasparente tra di loro. Rimuovere la pellicola, versare il grasso trasparente in una ciotola e utilizzare le proteine per creare prodotti da forno.
Mettere il purè di patate finito su un piatto, fare dei motivi con il bordo di una forchetta e versare la margarina sciolta. Servire il piatto in tavola con carne al forno o bollita, pollo, salsiccia o verdure, sottaceti.
Autore: Alena Prika
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
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