Questa è probabilmente una delle mie ricette preferite della mia infanzia. Tale saltison veniva preparato solo durante le vacanze, il più delle volte a Capodanno, Natale e Pasqua. Onestamente, non ricordo in cosa fosse cucinato e come, ma ora ho adattato la ricetta alle condizioni moderne, ed è molto comodo farlo, come si è scoperto, in pellicola trasparente.
Preparare questo delizioso antipasto è davvero semplice. È molto più salutare delle salsicce e della carne acquistate, quindi consiglio di provare a cucinarlo almeno una volta.
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 2 pezzi
- Gelatina - 15 g
- Sale qb
- Ch.m. pepe - gusto
- Condimento per pollo - facoltativo
Prepara tutto il cibo di cui hai bisogno. Lavate il pollo sotto l'acqua corrente, asciugatelo.
Acquista gambe abbastanza grandi, sono grasse e la salsina non si secca. A proposito, non è consigliabile cucinarlo dal petto di pollo, poiché lo spuntino finito sarà sicuramente secco.
Stacca delicatamente la pelle dalle gambe. Taglia la carne dalle ossa, tagliala a cubetti e piegala in una comoda ciotola profonda.
Condisci le cosce con sale e pepe a tuo piacimento o aggiungi il tuo condimento di pollame preferito se lo desideri. La gelatina viene aggiunta secondo le istruzioni, solo nel nostro caso, non dalla quantità di acqua, ma dal peso della carne.
Mescolare bene in modo che tutti i pezzi siano ricoperti di gelatina.
Stendere un pezzo di pellicola trasparente su una superficie piana, adagiarvi sopra la pelle di pollo. Può essere leggermente salato e pepato.
Metti la carne di pollo al centro, solleva delicatamente il bordo vicino della pellicola, cerca di far toccare le estremità della pelle. Rotola in un rotolo.
Avvolgere il pezzo in lavorazione in diversi strati di pellicola. Lega i lati. Più piccola è la pellicola, più è probabile che scoppi durante la cottura.
Metti la salsina in una piccola casseruola. Riempi d'acqua in modo che lo copra leggermente. L'acqua deve essere leggermente salata. Non appena bolle, accendi il fuoco più silenzioso in modo che l'acqua gorghi appena. Cuocere il rotolo per 40-50 minuti, a seconda del suo spessore.
Dopo un po ', scaricare l'acqua, se c'è molto liquido all'interno del pezzo in lavorazione - forare il film e scolare tutto l'eccesso. Raffreddare il rotolo, inviarlo in frigorifero sotto una pressa durante la notte.
Quindi devi tagliare la pellicola, tagliare la salsina in porzioni e servire con la persona amata salsa, erbe aromatiche, verdure e pane.
Godere!
Autore: Tatiana Chudovskaya
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
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