Se sei un fan del cibo cinese, probabilmente hai sentito parlare del metodo saltato in padella, che significa friggere rapidamente il cibo in un wok caldo. Poiché il tempo minimo di cottura non vi permetterà di essere distratti dalla preparazione del cibo, dovreste tagliare tutti gli ingredienti in anticipo in modo che siano a portata di mano. Questo metodo può essere applicato a qualsiasi prodotto: carne, pollame, frutti di mare e verdure.
Oggi cucinerò carne di manzo con broccoli e spighe di grano. Tutti gli ingredienti, come dovrebbe essere nella cucina cinese, saranno ricoperti di salsa di soia. Puoi completare il piatto con un contorno di pasta o riso a tua scelta. In questa ricetta userò funchose.
Ingredienti:
- Manzo - 600 grammi
- Broccoli - 500 grammi
- Salsa di soia - 150 ml.
- Zucchero bianco - 1 cucchiaino
- La soda è un pizzico.
- Amido - 2 cucchiai
- Zucchero di canna - 2 cucchiaini
- Olio vegetale - 8 cucchiai
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Funchoza - 1 confezione
- Coriandolo - 1 mazzo
Pulisco la carne dalle pellicole, dal grasso visibile e la taglio in pezzi allungati il più sottili possibile.
Per la marinata, mescolo 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. salsa di soia, acqua, bicarbonato di sodio, zucchero bianco e 1 cucchiaio. amido. Mescolo la miscela.
Sposto la carne di manzo preparata nella marinata. Mescola in modo che il composto copra uniformemente la carne e lasciala per un'ora in un luogo fresco.
Durante questo periodo preparo il resto dei prodotti. Divido il cavolo in infiorescenze. Lascio intatto il mais, ma se lo desideri puoi anche tagliarlo.
Utilizzando la salsa di soia avanzata, l'amido e lo zucchero di canna, preparare la salsa finale.
Riscaldo 2 cucchiai in un wok. olio vegetale e friggere i broccoli per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Quindi trasferisco il cavolo cappuccio dalla padella al piatto.
Aggiungo altri 2 cucchiai al wok. olio vegetale e friggere il mais. Dopodiché l'ho messo su un piatto di broccoli.
Versare i 2 cucchiai rimanenti nella padella. olio vegetale, scaldalo a fuoco vivo e friggi la carne fino a doratura, per 5-6 minuti.
Versare metà della salsa preparata sulla carne, mescolare. Sposto le verdure già pronte, condisco il piatto con la salsa rimasta, mescolo e dopo un minuto tolgo il wok dal fuoco.
Versare acqua bollente sulla funchoza e lasciarla per cinque minuti.
Trascorso il tempo stabilito, scolo il liquido e aggiungo le tagliatelle alla carne e alle verdure. Mescolo il piatto e lo servo, cospargo di coriandolo tritato.
Il manzo cinese saltato in padella è pronto.
Buon appetito!
Autore: Elena Gapkalova
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!