Oggi si parla sempre di più dei pericoli dei prodotti a base di glutine. Tuttavia, molti ancora non sanno perché questo alimento dovrebbe essere gradualmente eliminato dalla dieta (soprattutto all'età di 40 anni) e dove si trova esattamente questa proteina.
Cos'è il glutine?
C'è uno stereotipo errato: tutte le proteine, in particolare le proteine vegetali, sono molto utili per il nostro corpo. Indubbiamente, è difficile immaginare una dieta completa senza sostanze proteiche, ma è importante capire che la cosa principale non è la loro disponibilità, ma la qualità. E sebbene il glutine si trovi nella maggior parte delle proteine dei cereali (grano, orzo, ecc.), La sua ingestione può causare seri problemi.
Nonostante le parole degli scienziati sui pericoli del glutine, ci sono ancora persone che danno un solo argomento: i nostri antenati hanno usato a lungo i cereali, che erano alla base della dieta. Ma la ricerca conferma: il grano che le prime persone mangiavano è lontano dalla composizione che usiamo oggi: gli OGM, l'ibridazione delle colture ha portato a questo.
Secondo gli ultimi dati, una persona media mangia circa 60 kg di grano all'anno. Ma questo in realtà minaccia di gravi problemi di salute.
Perché le proteine nocive sono pericolose?
Il primo pericolo è lo sviluppo di una reazione allergica. E il problema è che può apparire a qualsiasi età. Oltre ai sintomi spiacevoli sotto forma di prurito e arrossamento della pelle, l'allergia al glutine è pericolosa anche perché in questo caso possono esserci problemi all'intestino, disbiosi e indigestione.
Un altro pericolo è la celiachia, in cui si eredita l'intolleranza al glutine. L'unica via d'uscita è cambiare completamente la dieta ed escludere una serie di prodotti alimentari da essa.
Ma ahimè, ci sono altri problemi che si possono incontrare quando si consuma il glutine:
- Deterioramento dell'attività cerebrale. Questo è esattamente ciò che puoi affrontare se usi regolarmente prodotti da forno. Come risultato di un tale amore per i prodotti a base di farina - il morbo di Alzheimer, così come i problemi ai vasi sanguigni e al cuore.
- Insufficiente assorbimento dei nutrienti. Ciò è causato dalla viscosità del glutine: la sostanza, entrando nell'intestino, inizia ad irritarne le pareti. Ma il glutine è molto più pericoloso in quanto interferisce con l'assorbimento di sostanze utili.
Gli additivi del glutine sono molto diffusi non solo in cucina, ma anche in cosmetologia: sono inclusi in shampoo, balsami, rossetti. Inoltre, anche se la composizione non indica la presenza di glutine, vitamina E, spesso incluso nella composizione, è ottenuto dal grano, il che significa che il glutine in tali cosmetici sarà al 100%. Sì, non viene assorbito attraverso la pelle, ma se usi un rossetto con glutine, le particelle proteiche entreranno nel corpo, il che può finire male per le persone con intolleranze o allergie.
I principali sintomi di intolleranza e allergie
Come abbiamo detto, le allergie a questa sostanza possono svilupparsi a qualsiasi età. Inoltre, i primi sintomi spiacevoli possono svilupparsi entro un'ora dopo aver mangiato.
Si manifesta come segue:
- mal di stomaco;
- gonfiore;
- nausea;
- Aumento della temperatura.
Spesso a questo si aggiungono sintomi spiacevoli come dolore alla testa e ansia.
Ma i sintomi dell'intolleranza al glutine di solito compaiono il giorno successivo:
- disordini gastrointestinali;
- flatulenza;
- dermatite;
- letargia e stanchezza.
Le sensazioni spiacevoli sono spesso integrate da vomito e diarrea.
A proposito, è più pericoloso includere cibi con glutine negli alimenti dopo i 40 anni. Ciò è dovuto al fatto che durante questo periodo il nostro corpo non è più giovane, le cellule ei tessuti sono consumati, gli organi sono peggio nell'affrontare il loro lavoro. Mangiare cibi senza glutine minaccia l'intestino di smettere completamente di svolgere il proprio lavoro nel tempo.
Quali alimenti contengono glutine?
Il prodotto principale che contiene glutine è la farina. E più c'è nella farina, migliore sarà l'impasto (più morbido, soffice). Ma il glutine si trova anche in altri prodotti, solo in proporzioni diverse.
Ad esempio, il glutine si trova nella maggior parte dei cereali (taglio, grano, avena), in alcune bevande, nell'alimentazione sportiva.
Ma puoi trovare anche prodotti con tracce di glutine negli scaffali dei negozi. Non sono così pericolosi per chi soffre di allergie o per chi ha un'intolleranza a questa sostanza, ma possono comunque causare disagio dopo l'ingestione. Quindi, tracce di glutine possono essere trovate in ketchup, salse (negozio), noci, latte di fabbrica e persino frutta secca.
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