Nonostante l'aspetto pallido del ribes bianco, la marmellata di questa bacca risulta essere molto bella: ha un insolito colore ambrato. Secondo questa ricetta, lo cuciniamo per 20 minuti in un unico approccio. La delicatezza esce moderatamente densa, mentre la maggior parte degli acini rimane intatta. Se vuoi una marmellata più densa, puoi ripetere la cottura 2-3 volte. La quantità di zucchero nella ricetta è uguale alla quantità di bacche, grazie alle quali il ribes viene rapidamente caramellato.
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Ingredienti:
Ribes bianco - 1 kg.
Zucchero - 1 kg.
Ricetta passo passo:
Per fare la marmellata di ribes bianco per l'inverno, preparare una bacca, zucchero e un vasetto da 500 ml.
Ordina il ribes prima dell'uso, rimuovendo gli esemplari avariati che possono portare alla fermentazione. Risciacquare più volte con acqua corrente, rimuovere tutte le foglie. Quindi separa ogni bacca dai rami. Mettete su un colino, risciacquate di nuovo con acqua e lasciate così - lasciate scolare tutto il liquido.
Successivamente, trasferisci la bacca in un contenitore profondo, alternandola con lo zucchero. Mescolare leggermente, mettere da parte per 2 ore in un luogo appartato.
Assicurati di coprire il contenitore con il contenuto con una garza spessa in modo che gli insetti non entrino nella massa dolce. Agitare la ciotola più volte durante il processo.
Dopo un determinato periodo di tempo, il ribes, entrato in contatto con lo zucchero, rilascerà il succo. In questo caso, lo zucchero semolato non si dissolverà completamente, una piccola parte si depositerà sul fondo della ciotola.
Mettere il ribes insieme al succo in una casseruola, accendere un fuoco dall'alto.
Portare la massa di bacche al momento dell'ebollizione, rimuovere completamente la schiuma sulla superficie.
Riduci il fuoco. Fai bollire la marmellata a fuoco medio per i prossimi 20 minuti. Mescola spesso la massa ispessente, separandola dal fondo e dalle pareti del contenitore in modo che non bruci.
Metti la miscela di bacche calde in barattoli sterili. Rimuovere le piccole bolle d'aria dalla parte superiore della marmellata con un cucchiaio. Non dovrebbero esserci nemmeno barattoli nel mezzo. Chiudere il contenitore ermeticamente con coperchi sterili, avvolgerlo con una coperta calda e lasciare finché il vetro non si raffredda completamente.
Dopo circa un giorno, inviare la marmellata di ribes bianco in cantina o in dispensa per conservarla fino all'inverno.
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