Per la miscelazione scegli un robot da cucina o un mixer con due tipi di attacchi, quindi dovrai dedicare un minimo di tempo e sforzo fisico. La pasta lievitata al burro è adatta per torte con ripieni diversi. Cuocere dolci, carne, pesce, frutti di bosco - tutte le torte e le torte.
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Ingredienti:
Farina - 180 g
Uova - 3 pezzi
Burro - 50 g
Latte - 70 ml
Lievito fresco - 20 g
Zucchero - 1 cucchiaio. l. + 50 g
Zucchero vanigliato - 5 g
Sale - 3 g
Ricetta passo passo:
Se decidi di cuocere deliziose torte fatte in casa, impasta una pasta lievitata tenera, soffice e "respirante". Viene anche chiamato "impasto frigorifero". È in queste condizioni che avviene la crescita, che è particolarmente conveniente in assenza di un luogo caldo per la normale impermeabilizzazione.
Inoltre, per una mollica ariosa e porosa, non aggiungere molta farina, lavorare con le mani, stendere strati e modellare i prodotti. Agisci come torte in gelatina. Versare circa metà dell'impasto in una pirofila, quindi spargere il ripieno e coprire con il resto della cottura appiccicosa. Puoi usare contenitori porzionati (per polpette ripiene piccole).
Osserva esattamente le proporzioni dei prodotti, la sequenza della posa e batti tutto a fondo con un'unità potente.
Per prima cosa, diluire il lievito compresso / fresco e un cucchiaio di zucchero nel latte leggermente riscaldato. Coprite e lasciate schiumare l'impasto (10-15 minuti in un luogo caldo).
Sbattete le uova separatamente per 3 minuti con un pizzico di sale. Fino a schiuma leggera.
Allo stesso tempo, sciogliere e raffreddare un burro leggermente di alta qualità.
Versare l'impasto spumoso nel composto di uova e continuare a sbattere con la frusta per altri 1-2 minuti.
Assicurati di setacciare la farina di frumento (1-2 volte), quindi versala nella composizione liquida principale. Cambiamo gli ugelli del mixer: ora abbiamo bisogno di fruste sulla spirale. Impastare fino a rimuovere completamente le zone di farina (3-4 minuti).
Alla fine dell'impasto versare il burro raffreddato, incorporare con le bocchette a spirale fino a completo collegamento. L'impasto di lievito di burro per torte deve essere omogeneo, appiccicoso, viscoso.
Versare il pezzo in un contenitore pulito e asciutto, gettare la pellicola e posizionarlo sulla mensola del frigorifero per far lievitare / far crescere l'impasto per 60-90 minuti.
Se le vostre crostate sono dolci, mettete lo zucchero semolato (50 g), lo zucchero vanigliato (5-10 g) nella cottura lievitata e sbattete di nuovo il tutto con delle spirali. Per i prodotti da forno salati, utilizzare subito l'impasto.
Buoni esperimenti di cottura!
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