Pasta lievitata al burro per torte

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Per la miscelazione scegli un robot da cucina o un mixer con due tipi di attacchi, quindi dovrai dedicare un minimo di tempo e sforzo fisico. La pasta lievitata al burro è adatta per torte con ripieni diversi. Cuocere dolci, carne, pesce, frutti di bosco - tutte le torte e le torte.

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Ingredienti:

Farina - 180 g

Uova - 3 pezzi

Burro - 50 g

Latte - 70 ml

Lievito fresco - 20 g

Zucchero - 1 cucchiaio. l. + 50 g

Zucchero vanigliato - 5 g

Sale - 3 g

Ricetta passo passo:

 Passaggio 1 di 9
Passaggio 1 di 9

Se decidi di cuocere deliziose torte fatte in casa, impasta una pasta lievitata tenera, soffice e "respirante". Viene anche chiamato "impasto frigorifero". È in queste condizioni che avviene la crescita, che è particolarmente conveniente in assenza di un luogo caldo per la normale impermeabilizzazione.

Inoltre, per una mollica ariosa e porosa, non aggiungere molta farina, lavorare con le mani, stendere strati e modellare i prodotti. Agisci come torte in gelatina. Versare circa metà dell'impasto in una pirofila, quindi spargere il ripieno e coprire con il resto della cottura appiccicosa. Puoi usare contenitori porzionati (per polpette ripiene piccole).

Passaggio 2 di 9
Passaggio 2 di 9

Osserva esattamente le proporzioni dei prodotti, la sequenza della posa e batti tutto a fondo con un'unità potente.

Per prima cosa, diluire il lievito compresso / fresco e un cucchiaio di zucchero nel latte leggermente riscaldato. Coprite e lasciate schiumare l'impasto (10-15 minuti in un luogo caldo).

Passaggio 3 di 9
Passaggio 3 di 9

Sbattete le uova separatamente per 3 minuti con un pizzico di sale. Fino a schiuma leggera.

Allo stesso tempo, sciogliere e raffreddare un burro leggermente di alta qualità.

Passaggio 4 di 9
Passaggio 4 di 9

Versare l'impasto spumoso nel composto di uova e continuare a sbattere con la frusta per altri 1-2 minuti.

Passaggio 5 di 9
Passaggio 5 di 9

Assicurati di setacciare la farina di frumento (1-2 volte), quindi versala nella composizione liquida principale. Cambiamo gli ugelli del mixer: ora abbiamo bisogno di fruste sulla spirale. Impastare fino a rimuovere completamente le zone di farina (3-4 minuti).

Passaggio 6 di 9
Passaggio 6 di 9

Alla fine dell'impasto versare il burro raffreddato, incorporare con le bocchette a spirale fino a completo collegamento. L'impasto di lievito di burro per torte deve essere omogeneo, appiccicoso, viscoso.

Passaggio 7 di 9
Passaggio 7 di 9

Versare il pezzo in un contenitore pulito e asciutto, gettare la pellicola e posizionarlo sulla mensola del frigorifero per far lievitare / far crescere l'impasto per 60-90 minuti.

Passaggio 8 di 9
Passaggio 8 di 9

Se le vostre crostate sono dolci, mettete lo zucchero semolato (50 g), lo zucchero vanigliato (5-10 g) nella cottura lievitata e sbattete di nuovo il tutto con delle spirali. Per i prodotti da forno salati, utilizzare subito l'impasto.

Passaggio 9 di 9
Passaggio 9 di 9

Buoni esperimenti di cottura!

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