Una ricetta collaudata per un piatto magro: deliziosi gnocchi con patate e cipolle fritte. Senza perdere tempo, cuocere le patate, soffriggere le fette di cipolla e impastare la pasta choux in acqua bollente. Se decidi di ricostituire le scorte per un uso futuro, congela gli gnocchi semilavorati.
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Ingredienti:
Impasto:
Farina - circa 200 g
Olio vegetale - 30 ml
Acqua - 100 ml
Sale: un pizzico
Riempimento:
Patate al cartoccio - 3 pezzi
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 30 ml
Sale, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Per fare degli gnocchi magri con le patate, prendi i prodotti dalla lista. Lessare prima i tuberi di patata con la buccia. Il purè di patate riceverà la densità desiderata, la plasticità, l'aroma ricco e non risulterà acquoso (se fai bollire le patate sbucciate).
Scegli olio di mais o girasole raffinato per impasto e ripieno. Aggiungi i funghi se lo desideri.
Mescolare la farina di frumento con un pizzico di sale. Versare olio vegetale, acqua bollente e prima mescolare con una spatola o un cucchiaio, proteggendo le mani dalle ustioni. Devo dire che il composto di farina si raffredda velocemente e diventa caldo dopo un paio di minuti.
Quindi impastare a mano, rendere la pasta per gnocchi omogenea, liscia ed elastica. Se necessario aggiungere altra farina.
Per il ripieno, nello stesso olio vegetale, passare la cipolla tritata fino a doratura - bastano 3-4 minuti a fuoco moderato.
Purè di patate cotte con la buccia. Condite con sale e peperoncino. Mescolare con cipolle fritte. Lasciamo una parte della cipolla rosolata per servire.
Dividete l'impasto in piccoli pezzi, ciascuno stendete con una torta tonda e sottile. Distribuire il purè di patate con le cipolle al centro degli strati di farina.
Formiamo spazi vuoti con giunti strettamente collegati. Bollire o congelare in questa forma.
Immergere i semilavorati in acqua bollente salata. Dopo essere affiorato in superficie, fai bollire per circa un minuto e prendilo con una schiumarola (o gettalo in uno scolapasta). Cospargere con cipolle fritte, erbe fresche profumate in cima.
Serviamo in tavola teneri gnocchi magri con ripieno di patate, caldi. Se non ci sono restrizioni, concediti un piatto con panna acida, salse come Tartaro.
Buon appetito!
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