Non facciamo scorta di marmellata di banane per usi futuri, in grandi volumi, ma la prepariamo secondo l'umore, per "accompagnare" frittelle, biscotti e per il prossimo tea party. Essendo assenti la lunga sterilizzazione, così come i conservanti (zucchero in grandi quantità, acido citrico), conserviamo il barattolo delle golosità in frigorifero.
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Ingredienti:
Banane - 3 pezzi
Limone - 0,5 pezzi
Zucchero - 150 g
Ricetta passo passo:
Per fare la marmellata di banane a casa, prova gli alimenti elencati. Il limone è un ingrediente arbitrario in questa ricetta, puoi escluderlo. Gli agrumi aspri apportano freschezza, enfatizzano l'aroma dei frutti tropicali e bilanciano la dolcezza.
Più le banane sono mature, più velocemente si forma il succo e, di conseguenza, prima inizia la cottura. Oggi facciamo a meno di una goccia d'acqua, ottenendo così una miscela dolce ricca di aroma e densa di consistenza.
La marmellata di banane è forse una delle più facili in fase di preparazione. Non c'è bisogno di smistare, separare le foglie, rimuovere i semi.
Dopo aver sbucciato la buccia, tagliare la polpa di banana in cerchi di circa 0,5 cm. Immergere in una ciotola che non si ossida. Se decidi di aggiungere una nota di limone, versa il succo di limone, grattugiare la scorza o, per una leggera astringenza, getta a fette, cerchi di agrumi.
Riempi le fette di frutta con una porzione di zucchero semolato.
Shakerare, coprire i pezzi di frutta con lo zucchero. Lasciare a temperatura ambiente per 60-90 minuti. Per evitare di ottenere detriti, è meglio coprire con una garza o un coperchio o un piatto. A volte ci mescoliamo, accelerando il rilascio del succo e la dissoluzione dei cristalli di zucchero.
La velocità con cui appare il liquido dipende dalla succosità del frutto, da quanto è piccolo lo zucchero. Dopo circa un'ora e mezza, la massa di banana può essere trasferita in un contenitore adatto alla cottura su fuoco dall'alto.
Se non ti piace il sapore aspro di agrumi, per ora rimuovi le tazze di limone dalla massa. Portare a ebollizione la composizione, abbassare il fuoco a moderato. Mescolando, far bollire per 5-10 minuti. Se è stato bollito con il limone, prendilo ora e scartalo (altrimenti l'amaro degli agrumi aumenterà ulteriormente). Trasferiamo la marmellata di banana setosa stessa per pulire i barattoli. Alcuni pezzi di banana cadranno a pezzi, si mescoleranno con lo sciroppo e lo renderanno più denso, mentre alcuni rimarranno intatti.
Dopo il raffreddamento, teniamo la marmellata di banane sotto il coperchio sul ripiano del frigorifero.
Buon appetito!
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