Questa crema contiene solo due componenti principali (panna acida + latte condensato) e un cucchiaio di rum come additivo aromatizzante. Puoi sbatterlo a mano o usare un mixer: risparmia tempo e usa meno fatica. La panna acida si combina idealmente con il latte condensato in un'unica composizione omogenea ed estingue l'eccessiva dolcezza.
Servire la crema con frittelle, cheesecake e frittelle, nei dessert con gelato, frutti di bosco, soufflé e gelatina. Bagnate con esso le torte (pasta frolla, biscotto, sfoglia, waffle) e raccogliete le torte. La crema liquida (simile alla crema pasticcera) è adatta per l'impregnazione, il rivestimento di dolciumi e il ripieno di bignè.
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Ingredienti:
Latte condensato bollito - 370 g
Panna acida 20% - 300 g
Rum scuro - 30 ml
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 di 6
Per preparare una crema di panna acida con latte condensato a casa, prendi i prodotti dall'elenco. Scegli la panna acida grassa: dal 20% e oltre. Il latte condensato può essere caramello bianco normale o bollito (come nella mia ricetta).
Rum, cognac, brandy sono adatti all'aromatizzazione. Se prevedi di trattare i bambini e coloro che evitano l'alcol, sostituisci l'alcol con aromi di pasticceria o escludere del tutto gli additivi: la panna acida con latte condensato ha una consistenza delicata, dolcezza e piacevole cremosità schiaffo.
Passaggio 2 di 6
Secondo le regole, tutti gli alimenti devono essere alla stessa temperatura. A causa della differenza, è possibile la delaminazione durante la montatura. Consiglio di raffreddare prima di mescolare o di conservare in frigorifero prima di mescolare.
Mettere la panna acida grassa fredda e fresca in una ciotola da lavoro. Batti per circa un minuto da solo.
Passaggio 3 di 6
Quindi aggiungere un cucchiaio o due di latte condensato bollito e sbattere continuamente.
Passaggio 4 di 6
Mescolare fino a ottenere un colore uniforme: otteniamo una ricca tonalità di caramello, setosità.
Passaggio 5 di 6
Alla fine del processo, se lo si desidera, introduciamo una porzione di rum o altra bevanda alcolica forte e agitiamo intensamente la massa a mano. Prendiamo un campione. Portiamo una crema da dessert semplice e deliziosa dalla panna acida con latte condensato all'omogeneità, rimuoviamo tutti i possibili coaguli.
Dopo la montatura, conservare in frigorifero sul ripiano del frigorifero (sotto un foglio di plastica per proteggerlo dagli odori di terze parti).
Passaggio 6 di 6
Dopo il raffreddamento, utilizziamo la panna acida al caramello per impregnare e decorare dessert, torte, pasticcini.
Buon appetito!
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