Le polpette di purè di patate rubiconde sono un delizioso contorno che puoi servire con qualsiasi piatto di carne o pesce. Sono particolarmente gustose con aringhe leggermente salate o acciughe, spratto di spratto.
Potete cucinare cotolette sia dal fresco che dal rimanente purè di patate di ieri. In modo che non si sfaldino durante la frittura, cuocere il purè di patate con un minimo di liquido e assicurarsi di aggiungere un uovo di gallina, altrimenti non sarà possibile girarle. La farina di frumento della qualità più alta aiuterà ad addensare un po 'la purea e il pangrattato darà agli spazi una crosta dorata.
Per friggere scegliere olio vegetale raffinato o strutto di maiale / oca. Su richiesta dei parenti, è possibile aggiungere all'impasto di patate cipolle fritte, ciccioli, pezzi di carne bollita, ecc.
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Ingredienti:
Patate - 0,6 kg
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale e pepe a piacere
Farina di grano tenero - 40 g
Olio vegetale - 80 ml
Briciole di pane - 4 cucchiai
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Pelare i tuberi di patata, sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Tagliare a fettine in una casseruola o in un calderone, aggiungere il sale. Aggiungi un paio di foglie di alloro per insaporire se lo desideri.
Riempi con acqua calda e metti il contenitore sul fornello. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma formata dalla superficie. Cuocere a fuoco medio per circa 18-20 minuti, finché le fette saranno tenere.
Scolare completamente la padella. Quindi sbattere un uovo di gallina e premere immediatamente con uno speciale dispositivo da cucina, trasformando le fette bollite in una purea. Molte persone consigliano di aggiungere un po 'di aglio essiccato macinato alla massa in questa fase per il sapore.
Trasferire la massa di patate in un contenitore profondo, aggiungere farina di grano premium e pepe nero macinato. Mescola delicatamente.
Assicurati di lasciare raffreddare la purea per 1-2 ore: quando si raffredda, si addenserà ancora di più. Non cuocere le cotolette con l'impasto caldo: cadranno a pezzi durante la frittura!
Forma piccoli pezzi di cotolette dalla massa raffreddata, inumidendo i palmi delle mani con acqua.
Quindi arrotolarli su tutti i lati nel pangrattato.
Scalda l'olio vegetale in una padella e mettici dentro i pezzi. Cuocere per circa 1-2 minuti su un lato.
Girare delicatamente e friggere per lo stesso tempo.
Posizionare le polpette di purè di patate fritte su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
Quindi spostali su un piatto o un piatto. Servire le cotolette ben calde, guarnendo con erbe fresche. Sono idealmente combinati con panna acida o altri salse.
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