Una salsa a base di polpa di maiale succosa con panna acida in padella e coperta con un coperchio cuoce molto rapidamente, non ha bisogno di una lunga stufatura ed è combinata con quasi tutti i contorni. Servire solo con erbe aromatiche, verdure fresche e fette di pane se lo si desidera, e per i mangiatori voraci e un pasto più soddisfacente, bollire parallelamente riso, purè di patate o pasta.
Ingredienti:
Maiale - 400 g
Panna acida - 150 g
Acqua - 100 ml
Farina - 30 g
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 2 denti
Olio vegetale - 30 ml
Sale marino, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Per cucinare il maiale in salsa di panna acida in una padella, prendere i prodotti dalla lista. Oltre alla polpa di maiale, sono adatte altre carni, compreso pollame e pezzi di osso. L'elenco delle verdure è facilmente integrabile, a seconda della stagione, utilizzando scorte surgelate.
Se sale, pepe nero e aglio sono considerati insufficienti per condire, esaltare il gusto e l'aroma spezie piccanti e piccanti: curcuma, noce moscata, miscela di curry, coriandolo o luppolo suneli, Chile.
Tagliare la carne pulita in pezzi di circa le stesse dimensioni, in modo che la cottura a vapore avvenga in modo uniforme e simultaneo. Progettiamo con cubi o barre, per tipologia classico manzo alla Stroganoff.
Cospargere gli spazi vuoti di carne con farina di frumento, agitare, coprire ogni barretta con uno strato sottile di farina. La farina renderà la salsa di panna acida più densa e setosa.
Scaldiamo una padella con una tavola, versiamo olio di girasole o olio di mais raffinato. Dopo mezzo minuto distribuire i pezzi di carne in polvere con la farina nel grasso già rovente. A volte mescoliamo e friggiamo ad alta temperatura per tre o quattro minuti fino a quando non diventa marrone chiaro.
Caricare le verdure: aglio, cipolla e carota. Distruggi a caso.
Dopo aver mescolato, lasciate le cannucce di verdure a bagno nell'olio per un minuto o due.
In un contenitore a parte, agitare la panna acida con acqua potabile e versare la carne in una padella, coprendone circa la metà. Cospargere con un pizzico di sale (pepe all'estremità, dopo aver tolto la pirofila dal fuoco). Bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20-25 minuti.
Servire il maiale in salsa di panna acida in una padella calda, con le erbe, se necessario - con un contorno, ad esempio, pasta con spinaci.
Buon appetito!
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