Quando si cucina per una famiglia o un'azienda, ma senza cocotte maker porzionate, utilizzare una padella per la julienne. Su una vasta area, il popolare antipasto di funghi non perde alcuna qualità. È comunque buonissimo caldo e raffreddato, adatto per il self-service o come contorno.
Ingredienti:
Champignon - 400 g
Crema di latte 10% - 200 g
Farina - 20 g
Formaggio a pasta dura - 50 g
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 30 ml
Sale marino, pepe nero, noce moscata - a piacere
Ricetta passo passo:
Per cuocere la julienne con i funghi in padella a casa, prendere i cibi indicati. Se possibile, usa i funghi reali, di regola, sono perfetti, forti, carnosi, con un bellissimo cappello scuro. Ma qualsiasi, compreso congelato, intero o affettato, è adatto.
La cosa più difficile nella ricetta è lavare a fondo i funghi, rimuovere il resto del terreno. Laviamo scrupolosamente e sciacquiamo i funghi sotto l'acqua fredda, trasferiamo su un tovagliolo, rimuoviamo l'umidità in eccesso.
Riscaldare una padella con una tavola sul fuoco sopraelevato, versarvi dell'olio magro raffinato e dopo circa mezzo minuto spalmare le cipolle. Prima di ciò, trita la cipolla sbucciata in sottili semianelli o piume.
Cospargere subito con un pizzico di sale marino per una leggera caramellizzazione, dal colore dorato. Passare per circa 3-4 minuti a temperatura moderata.
Tagliare i funghi puri in quarti, cioè lasciarli a pezzi grandi. Se vuoi, macina. Caricare con cipolle oliate.
Mescolate e continuate a friggere per altri tre minuti. Coprire i pezzi di funghi con una leggera crosta carbonizzata.
Aggiungete ora una porzione di farina di frumento (un po '). Ancora una volta facciamo girare la spatola in cerchio, coprendo i funghi con uno strato di farina. La farina addenserà la julienne in padella.
Versare la panna, condire con noce moscata macinata, pepe nero, sale. Ricorda che c'è ancora del formaggio davanti, quindi non esagerare con il sale.
Bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Proviamo.
Spargiamo i piatti di formaggio a pasta dura. Togli la padella dal fuoco e tieni il piatto sotto il coperchio per gli ultimi due minuti, finché il formaggio non si scioglie.
Servire la julienne di funghi calda in padella, con alcune erbe e tocchetti di fresco di pane.
Buon appetito!
Mi piace e iscriversi al canale è il miglior ringraziamento per noi :)
Tutte le nostre ricette si trovano sul sito: https://vilkin.pro