Ciao gente onesta. Fin da bambino sono stato un grande amante delle frattaglie e ho sempre conosciuto l'interesse per un nuovo piatto di questa zona. Ma un'insalata per me rimane invariata: la preparo da 10 anni quasi invariata. Mi è venuto in mente con il nome "Siberian", sebbene una ricerca su Internet per questo nome dia un mucchio di insalate completamente diverse. Non so come questo nome sia stato attaccato a questo piatto, ma per vecchia memoria lo uso. La ricetta è semplice ma ben riuscita. Leggero ma combattivo. Adesso ti dico cosa e come.
Ingredienti:
Cuore di manzo - 1pz
Cipolle - 2 pezzi
Cetrioli sottaceto - 3 pezzi
Maionese 2-3 cucchiai
Sale, pepe nero - a piacere
Pepe nero in grani - 10pz
Piselli pimento - 5 pezzi
Foglia di alloro - 2 pezzi
Aceto di sidro di mele 1 \ 2 cucchiaio. l
Acqua -1 \ 2 cucchiai. l
Zucchero - 1/2 cucchiaio
Sale -1 cucchiaino
Come cucinare:
Per preparare l'insalata di cuore di manzo, devi preparare i cibi. Pre-tagliare il grasso in eccesso dalle frattaglie e pulire tutto l'eccesso.
Tagliare il cuore in 2-3 pezzi e rimuovere le articolazioni dure e i condotti grossolani. Non è necessario rimuovere assolutamente tutto il grasso: alla fine è abbastanza commestibile.
Non dimenticare i peperoni e le foglie di alloro.
Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola capiente, mettere il cuore. Portare di nuovo a ebollizione e rimuovere tutta la schiuma. Adagiare i peperoni e le foglie di alloro. Cuocere sotto un coperchio semicoperto per 45-55 minuti, a seconda delle dimensioni delle frattaglie.
Salare il cuore 15 minuti prima della fine della cottura. L'acqua deve essere salata.
È facile da provare: prendi un pezzo, taglialo e assaggilo. Se è sodo, cuocilo ulteriormente e se è saporito e vuoi mangiarne di più, puoi tirarlo fuori. Il cuore finito va lasciato raffreddare nel brodo.
Nel frattempo, le frattaglie sono in cottura, è ora di mettere in salamoia le cipolle, che daranno al piatto quel sapore e consistenza. Tagliare le teste di cipolla a semianelli nel senso della lunghezza.
Adesso devi provare la cipolla. Se lo hai bianco e dolce, puoi lasciarlo così com'è. E se il termonucleare, vigoroso, risciacquare sotto l'acqua corrente fredda per un minuto o due.
A parte in una ciotola mescolate gli ingredienti per la marinata: acqua e aceto, sale e zucchero. Mescolate per sciogliere lo zucchero semolato.
Mescolate la cipolla e la marinata, mettete in frigorifero mentre il cuore bolle. Di tanto in tanto, puoi mescolare le fette di cipolla, perché la marinata scorre verso il basso.
Taglia i cetrioli a striscioline.
Fai lo stesso con il cuore.
Mescolare i cetrioli, le frattaglie, la cipolla spremuta dalla marinata e la maionese. Condite con pepe e, se necessario, regolate di sale.
È tutto pronto.
Si possono servire insalata di cuore di manzo, sottaceti e cipolle sottaceto.
Buon appetito!
Questa insalata è incredibilmente semplice: cuore, cetriolo e cipolle con maionese. Ma tutto questo è in qualche modo così armoniosamente messo insieme che non smetto di tornarci anni dopo.
Mi piace come si sente il cuore stesso qui, come le cipolle scricchiolano e il suo retrogusto agrodolce, l'aroma e il gusto di pepe nero. Bella cosa, non posso aggiungere niente ...
E anche se posso: puoi diversificare questa insalata con una mela in agrodolce, tagliata a strisce. Puoi aggiungere un po 'di senape dolce alla maionese. Oppure includi le patate nella composizione: questa sarà una modifica più soddisfacente del piatto, ma non è per tutti.
Per tradizione propongo di cucinare, farvi la vostra opinione e raccontare e mostrare quello che avete ottenuto.
E per oggi ho tutto. Il tuo reggiseno di Odessa.
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