Pilaf ha molte ricette completamente diverse che differiscono sia per il set di prodotti che per la tecnologia di creazione. Il Pilaf cotto al forno risulta sempre friabile, mentre in una casseruola può fuoriuscire del porridge appiccicoso degli stessi prodotti. Nella versione proposta si usa il pollo come carne, con esso il piatto risulterà più magro e tenero. È consentito utilizzare qualsiasi parte della carcassa, ad eccezione del filetto. Usare la carne con l'osso renderà il pilaf molto più succoso.
Ingredienti:
Riso al vapore a grani lunghi - 250 gr.
Cosce di pollo - 500 gr.
Carote - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Aglio - 4 chiodi di garofano
Condimento per pilaf con crespino - 1 cucchiaino
Curcuma - 0,5 cucchiaini
Curry - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 3 cucchiai
Paprika - 0,5 cucchiaini
Acqua - 450 ml.
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare:
Prepara il cibo di cui hai bisogno.
Rimuovere lo strato superiore dalle radici, risciacquare. Tritate leggermente le carote, aiutandovi con una grattugia, tagliate la cipolla a cubetti.
Sul fornello scaldare una padella capiente con 1 cucchiaio di olio. Quindi invia il tritacarne. Soffriggi la miscela di carote e cipolle per i prossimi 3 minuti finché sono teneri.
Sciacquate più volte il riso sotto l'acqua corrente, scolate completamente il liquido, trasferite i cereali nella padella alle verdure. Allo stesso tempo, aggiungi un'altra porzione di olio vegetale.
Condire con un set delle spezie specificate (condimento per pilaf, pepe, curcuma, sale) e soffriggere il riso insieme a cipolle e carote per 5 minuti, mescolando regolarmente il composto con una spatola. Mantieni il fuoco a un livello medio.
Cuocere la carne parallelamente. Risciacquare le cosce di pollo, asciugare tutta l'umidità con un tovagliolo, caricare in una coppa dell'olio separata data alle fiamme. Assicurati di posizionare la carne su una superficie ben riscaldata. Friggere le cosce su entrambi i lati fino a doratura, cospargere di sale, pepe e curry.
Trasferire le cosce fritte in una pirofila. Tagliarli in pezzi più piccoli se lo si desidera.
Ricoprire con il riso dalla padella, distribuendolo uniformemente su tutto il perimetro del contenitore.
Versare acqua calda sul contenuto dello stampo in modo che copra completamente il riso e sia più alto di due dita. Acqua salata a piacere. Posizionare il contenitore in un forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuoci il pilaf per circa 40 minuti fino a quando il liquido non scompare completamente. Circa a metà del processo, attaccare gli spicchi d'aglio sbucciati dalla pellicola nel riso. Per un profumo più pronunciato, dividi ciascuno di essi in due parti.
Dopo la cottura, lasciate fermentare il pilaf per 10 minuti, poi mettete su piatti porzionati, guarnite con le erbe.
Buon appetito!
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