Questa insalata succosa, gustosa e, soprattutto, ipocalorica può essere preparata e servita come antipasto, oppure può sostituirne una assunzione di cibo se segue una dieta per il mantenimento del peso o per dimagrire, anche se contiene cibo leggermente salato salmone. È nel pesce rosso che è contenuta la quantità di grassi sani e microelementi necessari per il funzionamento del nostro corpo e le verdure sono un piacevole bonus sotto forma di vitamine. L'insalata può essere cosparsa di foglie di erbe fresche e si sposa bene anche con noci o semi.
Ingredienti:
Salmone leggermente salato - 50 g
Ravanello - 80 g
Cetriolo - 80 g
Pomodorini - 3 pezzi
Cipolla verde - 1 pz.
Capperi - 1 cucchiaio
Cavolo alla pechinese - 20 g
Olio d'oliva - 1 cucchiaio
Pepe nero macinato - a piacere
Sale marino - facoltativo
Come cucinare:
Prepareremo tutti i prodotti necessari per cucinare l'insalata di salmone. Cipolle verdi, cetrioli, ravanelli e pomodorini, cioè lavate quasi tutte le verdure sotto l'acqua corrente, asciugatele con carta assorbente. Tagliate a fettine sottili il pesce rosso leggermente salato.
Smontiamo il cavolo di Pechino in foglie, laviamo ciascuna separatamente, perché spesso c'è molta sabbia o terra all'interno della testa del cavolo. Strofina con carta assorbente.
Taglia la pekinka a pezzi comodi insieme al cetriolo. Mettiamo le verdure in una ciotola profonda, in cui cucineremo e condiremo l'insalata.
Tagliate i pomodorini in quarti. Taglia il ravanello a fettine sottili, in modo che appaia più carino nel piatto finito.
Quindi tritate la cipolla verde con un coltello, aggiungetela insieme ai capperi in una ciotola. Condire l'insalata con olio d'oliva, sale con sale marino di buona qualità se lo si desidera e pepe a piacere.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, metteteli su un bel piatto da portata. Mettere sopra le fette di salmone leggermente salato.
Servire l'insalata finita subito, cioè subito dopo la cottura, fino a quando le verdure non saranno spremute.
Godere!
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