Le zuppe di purè hanno recentemente guadagnato una grande popolarità e se prima si potevano trovare solo nei ristoranti, ora sono i primi piatti di tutti i giorni in molte famiglie. In effetti, hanno iniziato ad apparire sempre più sui nostri tavoli da pranzo, perché tali zuppe non sono solo gustose, ma anche molto utili per la digestione. Oggi ne prepareremo uno: dai broccoli con l'aggiunta di panna a basso contenuto di grassi.
Ingredienti:
Broccoli - 400 g
Cipolle - 50 g
Carote - 70 g
Gambo di sedano - 1 pz.
Crema 10% - 100 g
Sale marino - a piacere
Ch.m. pepe - gusto
Olio d'oliva - 2 cucchiaini
Acqua - 0,5 l
Come cucinare:
Prepareremo tutti i prodotti secondo la nostra lista. Cipolle e carote vanno sbucciate, lavate con sedano e broccoli sotto l'acqua corrente, mettete tutto in uno scolapasta per eliminare l'umidità.
Versare un po 'di olio d'oliva in una casseruola / casseruola con un fondo spesso, aggiungere cipolle e carote tritate, soffriggere leggermente fino a doratura. Ma questo è facoltativo, se questo momento viene perso e l'olio è escluso del tutto dalla zuppa, il suo contenuto calorico sarà di sole 24 kilocalorie per 100 grammi.
Aggiungete ora il gambo di sedano tritato e fatelo rosolare leggermente in una casseruola.
Quindi è necessario versare acqua calda, far bollire la zuppa. Smontare i broccoli in infiorescenze, non scartare comunque il moncone, viene utilizzato anche durante la preparazione di questo piatto. Tagliare il fondo fibroso, tagliarlo a pezzetti, aggiungerlo alla casseruola. Cuocere il tutto per 7-10 minuti.
Quindi aggiungere le infiorescenze di broccoli e lessarle insieme al resto delle verdure per altri 4-5 minuti, ma non di più. Condite con sale e pepe a piacere.
Mi piace la zuppa cremosa, quindi verso la maggior parte del brodo in una tazza, poi aggiungo poco a poco quando schiaccio con un frullatore.
Usando un frullatore ad immersione, pestare la zuppa in una purea omogenea.
Ora versare la panna a basso contenuto di grassi, rimettere la casseruola con la zuppa sul fuoco, scaldarla, ma non farla bollire. Assaggia il piatto un'ultima volta, se non hai abbastanza sale aggiungilo.
Versare la zuppa di crema di broccoli finita in porzioni e servire con erbe fresche.
Godere!
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