La carne aromatica con patate al cartoccio, cotta al forno, sarà un piatto ideale non solo per il pranzo o la cena, ma anche per una tavola festiva. Può essere servito con salse e intingoli vari, conserve salate.
È meglio usare le costine di maiale: il grasso sciolto da esse saturerà le fette di patate, rendendole succose. Non dimenticare la marinata minima per la carne se vuoi costolette al forno da leccarsi i baffi con una crosta dorata.
Quando cuocete le patate, assicuratevi di aggiungere acqua o brodo in modo che "assorba" il liquido in se stesso e diventi friabile. Non dimenticare di aprire la pellicola 10-15 minuti prima della fine della cottura in modo che il piatto possa dorarsi. Usa una varietà di spezie e condimenti a tuo piacimento, ma aggiungi l'aglio quasi alla fine in modo che non bruci.
Ingredienti:
Costine di maiale - 0,5 kg
Patate - 0,7 kg
Cipolle - 1 pz.
Senape schiacciata - 2 cucchiai
Paprika macinata - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino senza cima
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Acqua calda - 50 ml
Preparazione:
1. Pelare le patate, eliminare eventuali macchie contaminate, se presenti. Sciacquare in acqua e tagliare a spicchi / fette in una ciotola profonda.
2. Spogliare le costine di maiale dalle vene e dalla pellicola, sciacquarle in acqua e tagliarle a pezzi in modo che ognuna abbia un osso. Pelare la cipolla, sciacquare e tagliarla a semianelli. Disporre con le costine sulle fette di patate.
3. Condire con sale e pepe, aggiungere la senape grattugiata e la paprika macinata, preferibilmente affumicata. Facoltativamente - altre spezie ed erbe aromatiche, ma tritate.
4.
Mescolare delicatamente l'intero contenuto del contenitore con una leggera pressione in modo che la marinata cotta avvolga sia le verdure che la carne. Lasciar marinare per circa 15-20 minuti.
5. Foderate una teglia con carta stagnola, metteteci dentro il cibo preparato, cercando di stendere le patate dal basso e la carne sopra. Versare l'acqua calda sul lato e coprire con un foglio sopra, come per sigillare. Mettere in forno preriscaldato e infornare per circa 40 minuti a 220 gradi. Quindi apri delicatamente la pellicola, facendo attenzione a non bruciarti con il vapore, e inforna il piatto per altri 15-20 minuti fino a doratura.
6. Trascorso il tempo indicato, togliete la forma dal forno e lasciate raffreddare leggermente la pirofila.
Servire la carne al forno e le patate al cartoccio direttamente nella teglia, guarnendo con erbe fresche se lo si desidera. È in questa fase che puoi versare l'olio all'aglio sul piatto o aggiungere aglio compresso fresco, mescolando accuratamente il tutto.
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