Quei buongustai che non possono vivere una giornata senza piatti a base di funghi freschi o congelati apprezzeranno la salsa di funghi a base di funghi prataioli con panna: risulta essere tenera, aromatica e molto gustosa. Questo sugo può essere servito con qualsiasi contorno: riso bollito, grano saraceno, altri cereali, purè di patate, pasta, ecc. A proposito, la salsa di funghi può essere congelare in un contenitore separato e preriscaldare nel microonde per 10 minuti se necessario, quando non ce l'hai tempo.
Se sei sicuro della commestibilità dei funghi di bosco, prepara un sugo da loro, ma è meglio non rischiare e usa un prodotto da negozio: funghi prataioli o funghi ostrica. Se ti piacciono le salse lisce, dopo la cottura, condisci con un frullatore ad immersione e versa la massa cremosa di funghi in un contenitore profondo.
Ingredienti:
Champignon - 400 g
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 40 ml
Sale e pepe a piacere
Crema 15% - 100 ml
Farina di grano tenero - 1 cucchiaio.
Come cucinare:
1. Sciacquare gli champignon in acqua, togliendo polvere e sporco, separare i cappelli dalle cosce e tagliarli a fette larghe. I funghi perdono circa la metà della loro massa durante il trattamento termico, quindi se li triti finemente, i pezzi di funghi non si sentiranno nella salsa finita. Sbucciare le cipolle, sciacquarle in acqua e tagliarle a cubetti.
2. Preriscaldare la padella mettendola sul fornello e accendendo al massimo la fiamma, versare l'olio vegetale. Adagiatevi sopra le fettine di cipolla e di funghi e salate leggermente. Rosolare per 1-2 minuti, quindi ridurre la fiamma a una temperatura media e mescolare il contenuto della padella. Cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti, fino a quando le fette di fungo non rilasciano il succo ed è evaporato di circa la metà.
3. A questo punto, versare la panna fredda in una ciotola o ciotola profonda, aggiungere la farina di frumento, il sale, il pepe nero macinato lì. Sbatti tutto accuratamente in modo che non si formino grumi.
4. Versare il composto cremoso in una padella e cuocere a fuoco lento la salsa di funghi per altri 2-3 minuti fino a quando non si sarà addensata. Non è necessario aggiungere altra farina.
5. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Se lo si desidera, la salsa cremosa di funghi può essere schiacciata. Non dimenticare di modificarlo a tuo piacimento.
Quindi versare in una salsiera / ciotola e servire caldo o freddo, guarnito con erbe fresche.
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