I mangiatori di carne e gli amanti degli spiedini di carne conoscono da tempo la ricetta del sottaceto con aceto e cipolle. Possiamo dire un classico del genere. Anche i tagli più duri di maiale, manzo o agnello dopo un ambiente acido diventano morbidi, senza perdere umidità e succosità. Su richiesta viene cucinato anche il pollame.
L'opzione è buona anche perché il kebab viene cotto non solo su una griglia, fuoco aperto con fumo, ma anche in un forno o in un forno rustico, anche fritto in padella.
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Ingredienti:
Maiale - 500 g
Cipolle - 1 pz.
Acqua - 300 ml
Aceto 9% - 1,5 cucchiai l.
Sale, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Per preparare in casa un delizioso, tenero e succoso kebab con aceto e cipolle, prendi i prodotti dalla lista. Il mio aceto è aceto da tavola, 9%. Puoi usare il 6%, un'essenza più concentrata: le proporzioni cambieranno sempre. Diluisci la marinata e assicurati di provare. Maggiore è la nitidezza, l'acidità, minore è il tempo necessario per marinare. Non esagerare, altrimenti otterrai fibre di carne troppo pigre: l'acido può decomporsi completamente.
Tagliare la polpa di puro suino oi filetti di altra carne a pezzi approssimativamente della stessa dimensione. Salate e pepate generosamente, strofinando con le spezie. Qui aggiungi condimenti a piacere, inserisci i tuoi preferiti.
Dopo aver tolto la buccia, tritare la cipolla a pezzi o anelli grandi - dopo il decapaggio e la cottura / frittura, piace anche con il gusto.
Mescolare i salumi con le cipolle in un contenitore che non si ossida e adatto al decapaggio con aceto. Agitare l'acqua potabile a temperatura ambiente con una porzione di aceto in una ciotola separata. Rimuoviamo il campione. A volte viene aggiunto zucchero semolato.
Versare la marinata sul maiale e sulla cipolla in modo che tutti i pezzi siano completamente coperti.
Tirare la pellicola trasparente su una ciotola e inviarla in frigorifero per 1-1,5 ore a marinare.
Dopo la marinatura, la carne diventa pallida. Mettiamo la cipolla con il maiale sugli spiedini. Puoi anche cuocere in pezzi separati su una gratella, una padella, in uno stampo.
Dopo la marinata all'aceto, il kebab è molto gustoso, ad esempio fritto sul fuoco superiore del fornello.
Serviamo kebab caldo di maiale con erbe fresche e salsa.
Buon appetito!
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