Oggi puoi trovare molte persone che rifiutano la carne nella loro dieta. A questo proposito, i piatti di carne primordiali acquisiscono un carattere vegetale. Ad esempio, la cotoletta viene preparata non solo dallo strato di carne, ma anche dal cavolo.
Questa ricetta presenta una delle varianti della cotoletta vegetariana, ma se la cuocete senza uova, sostituendole, ad esempio, con acqua minerale, allora diventerà magra e completamente vegana.
La cotoletta di cavolo cappuccio risulta essere una versione di carne non meno attraente: succosa con uno speciale croccante di cavolo all'interno e in un "mantello" croccante all'esterno. Lui, senza dubbio, può diversificare il menù dei carnivori, soprattutto perché contiene fibre utili per l'organismo.
Ingredienti:
Cavolo cappuccio bianco - 1000 g
Uova di gallina - 2 pezzi
Pepe nero macinato - 0,33 cucchiaini l.
Sale - 0,33 cucchiaini l.
Farina di frumento - 2 cucchiai. l.
Briciole di pane - 0,5 cucchiai.
Preparazione:
Passo 1: Per la preparazione della cotoletta è meglio prendere una forchetta di cavolo giovane ma densa. Puoi prenderne uno molto maturo, solo che dovrà essere bollito ancora un po '. La cotoletta più deliziosa, ovviamente, proverrà da una verdura coltivata in proprio, cracker e uova fatti in casa. Ma dai prodotti acquistati al supermercato, non andrà peggio, solo è importante considerare attentamente la loro scelta. Non dovrebbero esserci danni evidenti o segni di danni sulla forchetta del cavolo.
Passo 2: Rimuovere le foglie superiori sporche e letargiche, tagliare la parte sporgente del moncone. Lavare le forchette e tagliarle a fette, ma questo può essere fatto in due modi. Con il primo metodo, grazie al moncone, è meno probabile che i pezzi di cavolo cadano a pezzi. Le forchette vengono tagliate lungo il gambo, come un'anguria / torta, in modo che sia in ogni pezzo. Gli strati sono triangolari, ma non più spessi di 3 cm nella parte più larga. Nel secondo metodo, le forchette vengono tagliate lungo il moncone in due parti, ciascuna delle quali viene tagliata in strati uniformi paralleli al moncone di 1,2 cm di spessore. Risulta circa 12 pezzi. Questi pezzi assomigliano di più alla cotoletta di carne, ma è necessaria abilità in modo che non si rompano durante il lavoro. Dove è caduta la parte spessa del moncone, tagliala, ma lasciando 2 mm.
Passaggio 3: Metti le cotolette di cavolo in una casseruola con un fondo largo. Bisogna stenderla con la parte larga a lato della teglia, con il moncone al centro. Versare acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere per due minuti se cavolo giovane, e 5 minuti se in ritardo. Mettere la verza lessata in uno scolapasta, su un piatto o su una griglia con un motivo sottile in modo che l'acqua sia di vetro. Puoi portare l'acqua a ebollizione in una padella profonda, quindi immergerci le fette di cavolo in lotti e farle bollire per 2-5 minuti, a seconda della durezza della testa. Per analogia, lasciate raffreddare il cavolo e scolate l'acqua rimanente.
Passaggio 4: Sbattere le uova fino a renderle omogenee. Aggiungere sale, pepe nero e farina di grano setacciata. Mescolare bene. Immergi ogni fetta raffreddata nella pastella risultante su entrambi i lati.
Passaggio 5: Quindi rotolare nel pangrattato. Regola lo spessore della panatura in base alle tue preferenze di gusto. Al posto dei cracker, uso la granola di farina d'avena schiacciata fatta in casa, quindi il colore della crosta è più scuro.
Passaggio 6: In una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio vegetale (non più di 2 cucchiai. l.) Friggere gli spazi impanati fino a doratura. Friggere su entrambi i lati a fuoco moderato con il coperchio chiuso.
Passaggio 7: Disporre le cotolette di cavolo già pronte su un piatto. Se necessario, asciugare l'olio rimanente con un tovagliolo di carta.
Passaggio 8: Servire il piatto cosparso di prezzemolo, aneto o cumino, panna acida, panna, yogurt o salse a base di essi.
Puoi servire un contorno di patate lesse o purè di patate con cotolette di cavolo.
Buon Appetito!
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