Se hai tempo libero per preparare un pranzo o una cena completa, opta per il porridge di grano saraceno con carne. Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questo piatto: è gustoso e soddisfacente.
Tuttavia, per ottenere carne tenera, deve essere bollita separatamente dai cereali per 40-60 minuti, altrimenti sarà dura. A proposito, puoi usare non solo maiale, ma anche carne di manzo, pollo, coniglio. Si consiglia di acquistare carne con strati di pancetta o aggiungere burro al porridge per rendere il piatto più nutriente.
Non esagerare con le spezie: il grano saraceno ha già un gusto amaro pronunciato, quindi le foglie di alloro vanno aggiunte solo durante la cottura della carne, rimuovendole prima di versare il cereale stesso.
Ingredienti:
Grano saraceno - 200 g
Maiale - 350 g
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 30 ml
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale e pepe a piacere
Acqua calda - 700 ml
Preparazione:
1. Dividere bene il grano saraceno, eliminando i chicchi neri fritti. Versare in un contenitore profondo: ciotola o piatto, coprire con acqua fredda e risciacquare più volte.
2. Pelate le cipolle e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Tagliare a metà e tagliare a cubetti o semianelli a piacere. Risciacquare il maiale, tagliare le vene e le pellicole e tagliarlo in porzioni: più sottili sono le fette, più velocemente cuocerà il piatto.
3. Riscaldare un calderone o un altro contenitore con un fondo antiaderente sul fornello, versare olio vegetale. Aggiungere le fette di cipolla e rosolare per 3-5 minuti fino a renderle morbide, senza friggere. Aggiungere le costolette di maiale e friggere per altri 5-7 minuti fino a doratura. Non preoccuparti che la cipolla possa bruciare: la carne rilascerà il suo succo e le fette di cipolla languiranno in essa. A questo punto salate il contenuto del paiolo e pepate, aggiungete la foglia di alloro.
4. Versare l'acqua calda e abbassare la fiamma a media, cuocere la carne per 40-60 minuti, quindi rimuovere la foglia di alloro.
5. Versare il grano saraceno lavato nel brodo con la carne. Mescolate delicatamente e coprite, riducendo il calore al minimo. Cuoci il porridge per circa 25 minuti.
6. Durante questo periodo, il cereale si gonfierà, assorbirà il brodo, diventerà succoso e friabile. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il porridge sotto il coperchio per altri 5-10 minuti in modo che il grano saraceno assorba il brodo rimasto. Assaggiare il piatto, aggiustare di sale se necessario.
Distribuire il porridge di grano saraceno cotto con la carne nelle ciotole e servire immediatamente.
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