La Stroganina di sgombro è un altro snack molto facile da preparare, ma incredibilmente gustoso originario dell'URSS. Con lo sviluppo di Internet, ho imparato che questo è un piatto familiare per la cucina settentrionale ed è spesso preparato con coregone, omul, chir o nelma. Nel nostro paese la stroganina era sempre preparata dallo sgombro, un pesce allora poco costoso, sempre disponibile per la vendita.
Un tale antipasto veniva spesso servito su un tavolo festivo, tagliato un po 'e portato agli uomini con la vodka. Era molto popolare.
Ingredienti:
- Sgombro ghiacciato - 1 pz.
- Sale - pizzico
- Ch.m. pepe - gusto
- Condimento per pesce - a piacere
- Timo - un paio di ramoscelli
Prepara tutti gli alimenti necessari dalla lista. Scegli sempre uno sgombro con una buccia uniforme, liscia e lucida. Se è rotto e opaco, è molto probabile che il pesce sia stato scongelato e ricongelato molte volte e la sua durata è già troppo discutibile.
Non scongelare completamente la carcassa. Taglia la testa e la coda, elimina le interiora - in questo modo non maccherai i filetti di sangue. Solo ora lasciate lo sgombro fino a completo scongelamento.
Dopo un po ', taglia con cura la carcassa. Rimuovere la cresta, la pellicola nera all'interno della pancia. Apri il filetto con un libro. Se necessario, asciugare con un tovagliolo di carta.
Condire lo sgombro con sale marino e pepe e cospargere con il condimento di pesce preferito a piacere. Sarà anche molto gustoso con l'alloro macinato, ma non si può esagerare con esso, altrimenti l'antipasto risulterà amaro.
Ora devi arrotolare il filetto di pesce e avvolgerlo strettamente in diversi strati di pellicola trasparente. Torca i lati. Invia il pezzo al congelatore per almeno 1,5-2 ore.
Quando il rotolo è completamente congelato, rimuovere con attenzione la pellicola da esso. Lo stroganin di sgombro è pronto. Mescolare a cerchi sottili e servire sulla tavola festiva, cosparsi di foglie di timo, ai liquori o con salsa di soia.
Ottimo antipasto per gli amanti del pesce. Godere!
Autore: Tatiana Chudovskaya
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