Questo appetitoso sugo di fegato di maiale si sposa bene con qualsiasi contorno, che si tratti di porridge, pasta, purè di patate o legumi bolliti. Non è difficile prepararlo nella tua cucina, bastano pochi ingredienti.
Si consiglia di immergere il fegato di maiale per diverse ore nel latte o in acqua tiepida in modo che almeno una parte del sangue ne esca, e diventi più delicato dopo l'ebollizione. Non esitate ad annusare le frattaglie al momento dell'acquisto e chiedere un'incisione nel mezzo, poiché spesso i venditori sbadati iniettano il fegato, e il suo colore diventa rosa scuro, sebbene sia già grigio all'interno!
Per evitare che si formino grumi nel sugo, versare acqua fredda in un contenitore o mescolare preventivamente la farina in acqua fredda, non calda!
Ingredienti:
- Fegato di maiale - 0,5 kg
- Cipolle a bulbo - 2 pezzi (piccolo)
- Carote - 1 pz.
- Olio vegetale - 50 ml
- Acqua calda - 250 ml
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - 2 pizzichi
- Farina di frumento - 1,5 cucchiai.
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Sciacquare il fegato di maiale in acqua, tagliare le vene e le pellicole. Taglia le frattaglie a pezzi. Trasferiscili in una casseruola e coprili con acqua. Non salare! Metti il contenitore sul fuoco e porta a ebollizione. Quindi cuocere il fegato per 15 minuti. È meglio non cuocerlo un po 'che digerirlo, poiché il prodotto digerito inizia ad avere un sapore amaro. Tuttavia, affettare il fegato sarà ancora stufato nel sugo.
Pelate le carote e le cipolle. Sciacquare gli ortaggi a radice in acqua. Quindi grattugiare le carote con cellule piccole e tagliare la cipolla a cubetti.
Passare le verdure in olio vegetale, scaldandole in padella, circa 4-5 minuti fino a renderle morbide. Non è necessario friggerli. Spegni il riscaldamento.
Togliere il fegato bollito dal brodo, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo a un contenitore con la frittura di verdure. Non rimuovere in anticipo le frattaglie dal brodo: si altererà, si scurirà e perderà il suo aspetto appetitoso.
Aggiungi farina di grano premium, sale e pepe nero macinato lì. Non è necessario aggiungere altre spezie, poiché possono esaltare il sapore amaro del fegato. Volendo, la farina può essere immediatamente diluita in acqua e versata nella padella.
Versare acqua fredda e mescolare il contenuto del contenitore. Mettere sul fornello a fuoco medio. Di tanto in tanto mescola il sugo per evitare che si bruci.
Grazie alla farina di grano tenero aggiunta, la salsa si addensa rapidamente. Dopo l'ebollizione, cuocere il piatto per circa 2-3 minuti e spegnere il fuoco.
Trasferire il sugo di fegato di maiale preparato in salsiere o ciotole profonde. Servire subito con qualsiasi cotto contorno. Puoi cospargere il piatto con erbe fresche tritate, dopo averlo risciacquato.
Autore: Alena Prika
Articoli interessanti:
Attenzione: le patatine fritte e le patatine sono pericolose per la salute
10 cibi pericolosi per lo smalto dei denti
TOP 10 alimenti che ti danneggeranno se li usi in modo errato
Mi piace, commenta, condividi sui social network,iscriviti al nostro canaleè la migliore ricompensa per noi!
Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!