Tutti noi cuciniamo dolci pasquali tradizionali per Pasqua. Ti interessa la loro origine? Ho posto questa domanda l'anno scorso e ho scoperto che i dolci pasquali sono apparsi in Russia anche prima dell'adozione del cristianesimo. Nel cristianesimo simboleggiano la presenza invisibile di Cristo. Nelle tradizioni pagane, il dolce pasquale veniva sacrificato alla terra fertile, che era l'inizio dell'imminente lavoro di semina. Di conseguenza, due culture (cristiana e pagana) hanno unito le loro tradizioni e costumi.
E oggi, per ogni casalinga, impastare e cuocere torte è di grande importanza. C'è anche la convinzione che una torta alta e rigogliosa sia un buon anno e la salute di tutta la famiglia. Forse è per questo che utilizziamo ricette di famiglia collaudate negli anni per essere sicuri di un risultato di successo.
In questa ricetta descriverò il processo di preparazione dei dolci pasquali Popadya. Risulteranno sempre molto teneri, gustosi, ben conservati e non stagnanti per molto tempo.
Ingredienti:
- Latte - 250 ml.
- Zucchero - 175 grammi
- Burro - 150 grammi
- Tuorli d'uovo - 5 pezzi
- Lievito ad azione rapida - 7 grammi
- Farina di frumento - 500 grammi
- Vanillina: da gustare
- Frutta candita - 250 grammi
Preparo prodotti per fare la pasta. Separare i tuorli d'uovo dagli albumi. Setacciate la farina due volte al setaccio fine.
Puoi aggiungere uvetta o qualsiasi altra frutta secca all'impasto.
Riscaldo metà del latte a una temperatura di 35-36 gradi (comodo per attivare il lievito). Aggiungo lievito e zucchero e farina dalla quantità totale (1 cucchiaio ciascuno). Mescolate il composto con una frusta e lasciate agire per 30-40 minuti, finché in superficie non appare un cappello spumoso.
Nella ciotola del robot da cucina ho messo i tuorli, lo zucchero e il burro morbido, che ho tolto prima dal frigorifero.
Sbatto questi prodotti.
Unisco il composto di olio all'impasto abbinato, la vaniglia. Verso il latte rimanente, mescolo.
Aggiungo la farina e impasto la pasta. Impastare richiede almeno 10 minuti, quindi è consigliabile utilizzare un robot da cucina. L'impasto che ne risulta è morbido ed elastico.
Copro il contenitore con l'impasto e lo lascio al caldo finché non si espande.
Ho distribuito i canditi preparati nell'impasto che è venuto fuori.
Impastare bene la pasta e mescolarla con i canditi per una distribuzione uniforme.
Lo divido in parti a seconda delle dimensioni delle forme in cui cuocerò le torte.
È molto conveniente per la cottura utilizzare tazze di ceramica o forme di carta già pronte, che devono essere prima unte con una piccola quantità di burro.
Arrotondo l'impasto e lo stendo nei contenitori preparati. Il volume dell'impasto non deve superare i ¾ del volume dello stampo.
Lo lascio in un luogo caldo per far lievitare la pasta.
Faccio torte in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora. Controllo la prontezza con una scheggia di legno. Lascia raffreddare completamente i prodotti da forno pasquali.
Sin dai tempi antichi, i dolci pasquali sono stati raffreddati su cuscini, spesso girandoli in modo che mantengano la loro forma. Puoi costruire una struttura per strofinacci da cucina a culla e raffreddarli.
Dopo il completo raffreddamento, tolgo i prodotti da forno dagli stampi.
Decoro i dolci pasquali "Popadya" a mia discrezione. Puoi coprirli Smalto o semplicemente spolverare di zucchero a velo.
Buona Pasqua! Possa la pace e la felicità regnare nella tua casa!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)