Nel nostro paese, la semola, di regola, è associata al porridge, l'opinione di cui molte persone hanno memorizzato negativamente dall'asilo. Allo stesso tempo, trattandosi di dolci in Turchia, quasi nessuno di loro si rende nemmeno conto che la maggior parte di loro sono fatti con la stessa semola non amata. Con tutta la loro varietà, ma vedendo la frase "dessert di semolino", non so perché, ricordo subito il dolce turco Yanık Şeker (Yanyk Sheker), che in russo significa zucchero bruciato. Sarà discusso in questa ricetta.
Il dessert "Yanyk Sheker" è preparato con ingredienti a disposizione di tutti e non è affatto fastidioso. Risulta essere leggero, rinfrescante, con un sottile gusto di limone gradevole, non stucchevole (ma questa è l'unica caratteristica distintiva dall'originale, poiché i turchi hanno dessert follemente dolci). Il dessert sarà particolarmente rilevante nelle calde giornate estive, perché alcuni degustatori lo associano al gelato.
Ingredienti:
- Semolino - 200 g
- Uovo di gallina - 3 pezzi
- Zucchero - 300 g
- Latte - 1000 ml
- Limone - 2 pezzi
- Pistacchi - 100 g
Prepara gli ingredienti necessari per preparare il dolce. È meglio prendere la semola finemente macinata, in modo che i chicchi non si sentano affatto.
I pistacchi sono adatti fritti con l'aggiunta di sale, soprattutto perché solo questi sono disponibili nella nostra regione. Con il loro sapore salato, aggiungono una scorza piccante al dolce. In generale, puoi prendere qualsiasi frutta secca secondo i tuoi gusti, anche le arachidi sono adatte, devi solo friggerle un po 'per un sapore maggiore.
Risciacquare accuratamente i limoni. Eliminate la scorza sottile con un pelapatate, una grattugia o un coltello, senza toccare la parte bianca, altrimenti si avvertirà l'amaro. Spremi il succo di un limone in un altro contenitore, mentre rimuovi i semi.
Zucchero semolato (6 cucchiai. l. mettere da parte per la preparazione dello sciroppo) e mescolare le uova di gallina con una frusta in una massa omogenea. Per ottenere un dessert completamente turco, il volume di zucchero può essere aumentato a due bicchieri (sfaccettato dall'URSS) se lo si desidera.
Aggiungere la semola e mescolare di nuovo accuratamente. Versare il latte freddo e, mescolando, portare ad una consistenza omogenea.
Versare l'impasto risultante in un piatto resistente al calore per la cottura sul fornello. Mescolando costantemente, portare a ebollizione.
Aggiungere la scorza e continuare la cottura fino alla consistenza di un porridge denso. Allo stesso tempo, fino alla fine del processo, mescolare tutto il tempo, altrimenti la massa inizierà a bruciare sul fondo e formerà grumi.
Quando il porridge è pronto, toglierlo dal fuoco e coprire con un coperchio in modo che non si raffreddi. È molto comodo a questo proposito utilizzare un multicooker, poiché trattiene il calore molto più a lungo.
In un altro piccolo contenitore resistente al calore, mescolare lo zucchero messo da parte (6 cucchiai. l.) e il succo preparato da un limone. Cuocere fino a quando un colore scuro e un caratteristico odore di bruciato (da cui il nome del dolce).
Per ulteriori cotture è meglio utilizzare uno stampo in silicone. Versare lo zucchero bruciato al suo interno, distribuirlo uniformemente su tutta la superficie del fondo, andando sulle pareti. Non lubrificare la forma (per riferimento: diametro - 20 cm, altezza - 7 cm) prima di applicare lo sciroppo.
Mettete il porridge di semolino ancora caldo sullo zucchero, distribuitelo uniformemente su tutta la forma. Coprire la superficie del dolce con pellicola alimentare per evitare che venga arieggiato.
Invialo al congelatore per 1 ora, dopo averlo precedentemente raffreddato a temperatura ambiente, in modo da non danneggiare l'apparecchiatura. È molto comodo se c'è un balcone gelido o una tettoia, quindi non è necessaria una fotocamera.
Trascorsa l'ora assegnata, girare il dolce freddo su un piatto da portata, avendo precedentemente ricoperto la forma con il contenuto. Tagliare in porzioni e cospargere di noci tritate.
Per una maggiore somiglianza con il gelato, conservare in freezer per 6-8 ore e riposizionarlo in frigorifero un'ora prima di servire.
Afiyet olsun! Buon appetito e possa essere delizioso!
Mi piace, commenta, condividi sui social network,iscriviti al nostro canaleè la migliore ricompensa per noi!
Buona salute e ispirazione culinaria :)