Gli Eleshi sono torte tartare, molto simili negli ingredienti e nel metodo di cottura alla torta Balish. L'unica differenza è la forma.
Le torte sono fatte di pasta frolla su panna acida, con l'aggiunta di girasole o burro. L'impasto stesso viene impastato senza lievito e soda. Come quasi tutti i pasticcini tartari, anche queste torte sono ricche di calorie e molto soddisfacenti. Sono cucinati principalmente con carne di manzo e patate e vengono aggiunte anche molte cipolle per la succosità.
Oggi cucineremo succose eleshas con pollo, patate e cipolle. Se non hai familiarità con tali prodotti da forno, ti consiglio vivamente di provarlo. Risulta follemente delizioso!
Ingredienti:
Impasto:
- Farina di grano tenero - 450 gr.
- Olio di girasole - 5 cucchiai.
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Panna acida - 4 cucchiai
- Acqua - 6 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Tuorlo d'uovo per spennellare - 1 pz.
Riempimento:
- Patate - 4 pezzi
- Filetto di pollo - 400 gr.
- Cipolle a bulbo - 2 pezzi
- Burro - 50 gr.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Prepara tutti gli ingredienti di cui hai bisogno. Nella preparazione dell'impasto ho usato olio di girasole inodore, che può essere sostituito con burro fuso o mescolato a metà con olio vegetale.
Per il ripieno ho preso un filetto, che può anche essere sostituito con qualsiasi carne di pollo senza ossa e pelle, ad esempio le cosce.
Molto spesso, l'impasto viene preparato con panna acida, ma a volte viene sostituito con yogurt naturale, latticello o kefir.
Il ripieno dovrebbe contenere visivamente circa la stessa quantità di pollo, cipolle e patate, quindi le torte risulteranno succose.
Unisci acqua bollita a temperatura ambiente, panna acida, uova e olio di semi di girasole in una ciotola. Mescola tutto fino a che liscio.
Setacciare la farina e il sale in porzioni. Aggiungi abbastanza farina fino a quando il composto non si attacca più alle mani. Questo impasto non necessita di lavorazioni lunghe, basta solo unire tutti gli ingredienti e raccoglierli in una palla.
Avvolgere la pasta preparata nella pellicola e metterla da parte a "riposare" mentre si sta riempiendo.
In questo piatto, la carne non viene utilizzata come carne macinata, ma tritata finemente. Quindi, tagliare il filetto di pollo a pezzetti.
Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Pelare le patate e tagliarle anche a cubetti, ma leggermente meno della carne tagliata, poiché il pollo cuocerà più velocemente e per essere succoso non è necessario cuocerlo a lungo.
In una ciotola unire gli ingredienti del ripieno tritati e aggiungere sale e pepe. Mescolare bene.
Togliete la pasta dalla pellicola, mettetela su un piano di lavoro, leggermente impolverata di farina, lavoratela un po '.
Dividete l'impasto in 2 parti: grande e piccola. Dividete la parte maggiore in 8 parti più uguali, la parte più piccola anche in 8 pezzi, ma più piccoli. Arrotolare le palline, coprirle con un panno pulito o della pellicola per evitare che si secchino.
Ora prendi un pezzo di pasta più grande e arrotolalo in una torta. Non rotolare troppo sottile, lo spessore dovrebbe essere 3-4 mm.
Mettere un cucchiaio colmo del ripieno sopra la torta piatta. Metti un pezzetto di burro sopra.
Stendi un pezzo di pasta più piccolo in una torta piatta. Coprite il ripieno.
Sollevare i bordi della torta inferiore e collegarli a quello più piccolo pizzicandoli insieme. Quindi prepara tutte le polpette.
Mettere gli eleshi preparati su una teglia unta con olio di semi di girasole. Spennellare con tuorlo d'uovo. Infornare a 180 ° per circa 45-50 minuti, fino a doratura. Se la parte superiore si brucia, coprite gli eleshi con un foglio di alluminio.
Togliere le torte tartare finite dal forno, trasferirle su un piatto e ungerle immediatamente con il burro rimasto sopra.
Eleshi è tradizionalmente servito con dolce caldo tè.
Buon appetito!
Autore: Aurica Vintu
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