Dirò subito: io e mia suocera, nonostante i nostri caratteri di leadership, siamo giunti a un consenso e praticamente non siamo in conflitto. Come lo facciamo? È molto semplice: non critico il suo intruglio eternamente sotto sale, e non è isterica a causa della pulizia imperfetta della casa. Diviso, sparso - e la casa è silenziosa.
Ma c'è una domanda ...
Cos'è un pasto senza pesce ripieno?
È piuttosto difficile affrontare la preparazione di questo piatto da solo, richiede precisione di gioielli quando si rimuove la pelle da ciascuno un pezzo di pesce crudo, vigile che estrae la polpa di pesce con una pinzetta, la più rigorosa osservanza del kashrut nella scelta del ripieno e molto altro. Pertanto, in primo luogo, osiamo fare una tale impresa tre volte all'anno: il capodanno ebraico, la Pasqua ebraica e il compleanno di suo figlio, cioè mio marito.
Dato che ogni casalinga ha i suoi segreti, il suo know-how marchiato quando cucina questo piatto, le due donne hanno accettato di farlo una volta secondo la sua ricetta e un'altra volta secondo la mia.
Il set principale di componenti del piatto è, in generale, standard: filetto di pesce (meglio - con l'aggiunta di un po 'di polpa di pesce di un altro tipo), cipolla grande, bianca panino o matzo tritato, un uovo di gallina, olio vegetale, carote e patate tagliate a fette, pepe nero macinato, sale e un po ' Sahara.
Ma ognuno ha i suoi ingredienti aggiuntivi: io ho barbabietole e zafferano (a sinistra), mia suocera ha lo zenzero e la curcuma (a destra). L'ordine è rigorosamente seguito.
Ma questo non era sempre il caso!
Adesso siamo intelligenti - e dopo ogni cottura annotiamo sul quaderno di cui abbiamo usato la ricetta: FR sono io, BR sono la suocera. Ma la prima esperienza di cucina comune è avvenuta con un'intensità di emozioni quasi secondo Shakespeare.
Ora tutto era macinato, salato, mescolato, zenzero macinato e curcuma sono stati aggiunti: semplicemente non c'erano soldi per lo zafferano allora. La testa di pesce costituiva la base del brodo per il versamento. Iniziamo a stenderci nella padella.
Come ho imparato dall'infanzia, ho messo cerchi di barbabietola sul fondo della padella. La suocera grida: "Cosa stai facendo?" Rispondo: "Metto sempre le barbabietole, per colore e profumo!" “Fan-no, cucino pesce ripieno da quarant'anni! E mai, mai nemmeno metterci una coda di barbabietola! Non sperimentare! "
No ragazzi, onestamente sono rimasto zitto quando lo zenzero è stato versato nel pesce più tenero, quando mia suocera si è spostata curcuma, motivo per cui la carne macinata ha acquisito il colore di un cinese malato, ma c'è un limite a tutto: il pesce deve comunque guardare esteticamente piacevole!
Il telefono di tutti squillò
Abbiamo rimandato la fase finale della cucina, pensato e deciso: dobbiamo condurre un'indagine sociologica. Mia sorella e le sue sorelle sono state immediatamente espulse dal contingente. Ho chiamato una delle maggiori autorità culinarie, Evka Schatz, i miei amici Zina e Dina. Suocera - alle casalinghe esperte Tamara, Hana e Rachel.
Il risultato è stato, con nostro stupore, cinquanta e cinquanta. La telefonata decisiva è stata fatta allo chef Peter. Ecco solo Peter e chiarito:
- Di che comunità vieni? Beh, voglio dire, dove sono nate tua madre e tua nonna?
- La mamma è moscovita e la nonna è di Poltava ...
- Bagnare. Dov'è nata tua suocera?
- Cosa c'entra questo? Ebbene, a Iasi, ora è la Romania, poi la famiglia si è trasferita a Focsani, in Bessarabia.
- Adesso è tutto chiaro. Quindi, gli ebrei della Russia e dell'Ucraina orientale hanno necessariamente fritto leggermente i pezzi di pesce e hanno aggiunto un paio di barbabietole tritate al brodo. E anche nell'Ucraina occidentale e in Bessarabia, in Romania, molto probabilmente, hanno fatto senza barbabietole e talvolta senza patate. Quindi ognuno di voi ha ragione a modo suo.
Dopo questo "verdetto" di Pietro, abbiamo stabilito l'ordine: una volta con barbabietole e zafferano, la seconda con zenzero e curcuma.
Questo era l'unico modo per continuare a convivere senza scandalo. In realtà, è così che ci alterniamo a questo giorno.
Autore della storia: Faina Rosner
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
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