Le patate al forno con funghi in panna acida sono un delizioso piatto quotidiano e per una cena abbondante possono servire come contorno per pollame e carne. Viene preparato in due fasi: in primo luogo, i funghi prataioli e le cipolle vengono fritti su un fuoco sopraelevato, quindi vengono aggiunte patate crude, panna acida grassa e tutto viene inviato a languire nel forno.
Scegli la panna acida con un'alta percentuale di grasso, trita le patate il più sottili possibile, fette quasi trasparenti. Quindi lo strato vegetale sarà cotto a vapore in modo uniforme.
Ingredienti:
Patate - 500 g
Champignon - 150 g
Cipolle - 1 pz.
Panna acida - 150 g
Lardo / Pancetta - 50 g
Sale, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Passaggio 1: prendi i prodotti elencati. Se stai sostituendo i funghi freschi con altri funghi secchi, immergili in acqua per gonfiarli e poi fai bollire finché non si ammorbidiscono. Senza strutto o lardo in brodo, friggere in qualsiasi olio vegetale. Il grasso animale rende le patate più nutrienti, con un caratteristico sapore rustico.
Passaggio 2 - Preriscaldare la padella, aggiungere lo strutto pastoso o affogare un pezzo di pancetta. Distribuiamo la cipolla tagliata a cubetti. Aggiungere un pizzico di sale per una rapida caramellizzazione della cipolla. Mescolare e rosolare per 3-4 minuti fino a quando diventa trasparente e dorato. Non lasciare che le fette di cipolla si scuriscano e brucino.
Passaggio 3: caricare i funghi lavati, essiccati e tritati. Scegli tu stesso la dimensione del taglio. Anche qui sono adatti grandi pezzi di funghi. Mescola ancora e friggi per altri 3 minuti.
Passaggio 4: lavare e pulire contemporaneamente i tuberi di patata. Brandello con cerchi sottili. È più comodo usare una grattugia per trituratore, ma puoi farlo con un coltello normale. Condite con sale e peperoncino macinato.
Passaggio 5 - Aggiungere la panna acida alle patate - mescolare, coprendo ogni fetta su entrambi i lati. Quindi aggiungere il composto di cipolla e funghi fritti. Capovolgi di nuovo dal basso verso l'alto.
Passaggio 6 - Riempire lo stampo refrattario oliato con le patate preparate con i funghi prataioli e metterle in forno caldo sotto una pellicola. Inforniamo per circa 30 minuti a 180 gradi. Bruciando leggermente gli ultimi 5 minuti senza pellicola.
Passaggio 7 - Servire le patate fatte in casa con i funghi in panna acida calda, con un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche.
Buon appetito!
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